吃地瓜葉4大意外好處！
0 R3 ^, M: D; q4 y! \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g ^+ o+ p+ E1 ]% O2 S: z
提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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! ?' Y: m0 G$ ?; u9 L( s0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 n# J3 a1 D% k. U
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8 X& R% F1 l& t+ y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富公仔箱論壇. @2 p* }2 G' N2 d; v7 F. t
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。) c2 C# m) c ~, Q, B
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。% t2 f2 o" {) ~1 ]- g
+ T* Z2 { `! ~ X, f) O( S不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% c1 a/ j0 N3 p( M# O$ u
$ f2 c$ F9 O+ @' e: S; ?公仔箱論壇除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。3 v( i3 c. A: }6 a* l
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好處1／高纖、解便祕： I: ?" `% d7 x$ M/ |
' H: k. o. I( o1 V7 \- H. n" N, E公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb' J A. g1 @& ?; j
" |: e$ Z' f! l7 b5 h+ U$ J W, w1 T7 I好處2／能補鈣、補鎂：
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* O/ \( T( R5 Y& d公仔箱論壇高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。5.39.217.77:88984 k6 G: ]4 W' m3 T
% _. \7 g+ \% R7 F* T好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。tvb now,tvbnow,bttvb% e/ e6 ^# H% D- O
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好處4／護眼、抗氧化：: W4 p- B( t8 S; q. [6 L
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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1 \: S3 W& d8 |8 ]6 L2 r2 H5.39.217.77:8898清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
1 i- U4 @- r: P/ U2 W j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L* t) n7 ^3 _: d, }2 J) n5.39.217.77:8898地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔3 g* `8 J/ j; N: J8 _* @
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。! ~, d) {) F/ p- S
# m; x4 ]+ _$ \5 y- }6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb' z( O7 ]2 H3 c6 _
' x) u! p2 ~7 q+ l6 F; J作法：
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& |2 Z9 Q, y. v; i5 T) x公仔箱論壇1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。; o2 ~7 s9 N, ~5 z# X6 o
1 b2 T4 z! v) X, Q3 K; P# P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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, D) S7 d& u4 z. q: R5 I3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇3 I; r6 Y: f* `% F, s5 e7 U% h
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。- v; {: ~9 f# S+ ]; g) ]7 g
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。6 U# i- r' i5 g( ?6 @6 r
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★清炒地瓜葉
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C: W {' t" h3 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇/ w5 [2 |% ], o: {% r
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作法：& @3 V) V+ C% ]4 c/ f6 Y Z( F3 w
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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" N- V, w$ U( B& D- \& Z5.39.217.77:88982.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。5.39.217.77:88981 D2 m6 e( O( |5 G1 U, I' k$ w4 U
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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( G/ s+ d: I+ M6 Q喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 o& K+ ?8 p' y: C3 }6 K
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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" _3 ^1 z4 U4 H4 N1 y% h8 A公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇0 @7 E2 @% G( i4 l0 ?8 L; i/ s
6 K$ M. {1 O8 r; T3 f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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! _9 V* ~/ `5 u營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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