秋天吃芋頭降血壓5.39.217.77:8898' N0 I: T0 L/ y! J; b
4 w" v! }- c, U" a3 }tvb now,tvbnow,bttvb秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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2 m3 v. b6 z5 ?8 G4 `7 L- D$ R5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
( ^! c) r+ P& i! G( |8 }( P' ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 J7 B* K- E9 L& C8 M
芋頭纖維量高 熱量比白米低5.39.217.77:8898% x) r* h; k( B$ m) K j' l/ i/ Y
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。tvb now,tvbnow,bttvb' s9 D9 U' D$ O, c
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8 u% s/ \: I N3 q5 A5 D芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。. \9 ?! E+ n/ ^$ L
0 {% m. j2 x: N2 H9 K1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭勿食用過量 3族群要忌口0 ]" I( K$ \: w4 C; g/ t, d- J1 W
# r, }/ ~3 ] x4 R, ?/ f4 O f營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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( N3 p; \0 `; E+ H另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 z/ _) K4 C/ C# n
% a6 Z; l0 |( t* E+ F! l5.39.217.77:8898秋食「芋」芋頭粥養生5.39.217.77:88980 r+ F' a$ [* H6 q3 C0 \
! D9 e9 h4 P# r- j% ?' d2 ?tvb now,tvbnow,bttvb至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：) n" ~1 d* _8 S. {8 O
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。/ \: [+ C, F% ~" @7 d' V4 F
% w6 @: v2 R6 F& b& S' X' G5.39.217.77:88982.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。5.39.217.77:88986 N6 _- Y2 {" ~' w" d+ b
$ L: a, E( [& G. y* X# C# Wtvb now,tvbnow,bttvb營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。* E& C3 a y5 Z3 k
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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. X! h9 M8 o8 l( P$ E7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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6 d, f9 a$ q( P; ?( ?- a1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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3 i$ R2 j1 ]9 J) r2 @- f- q5.39.217.77:88982.芹菜洗淨，切末。
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+ J, y0 C# M) L$ V3 p; \5.39.217.77:88983.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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