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[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力,這3大營養素不可缺

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力,這3大營養素不可缺5.39.217.77:88985 u+ B* O) ~) N0 N

3 T5 h9 i% B; I* \' @5.39.217.77:8898提升腦力要吃對!對於大腦有保護作用的食物是脂肪?還是蛋白質?營養師表示,聰明吃對蛋白質,才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了,其實,補腦還有3大營養素不可缺!: o! P/ R, C7 K! W: a7 l
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保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% o: R: O3 T6 i8 }# J. h" @# g

9 O! b7 d& R: @* `$ S( e- D為什麼保護大腦需要蛋白質?營養師高敏敏表示,大腦易受自由基的影響,因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2%,卻要消耗全身20%的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價:因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
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而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示,增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食,減少速食、高脂、高糖等垃圾食物,可以顯著減緩認知下降,相當於大腦年齡年輕了7.5歲!( W& I1 z4 k+ x/ a1 T
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優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導1 Q/ f9 f/ y1 g; m) z3 O
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尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導,靠著許多神經傳導物質的充分運作,才能產生思考、記憶與推想能力。同時,還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣,為腦部抗老助攻!  S# q. k$ Q: {# z% e9 S  f
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( x, r6 z3 h' b% U一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示,增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食,減少速食、高脂、高糖等垃圾食物,可以顯著減緩認知下降,相當於大腦年齡年輕了7.5歲!
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; z% c9 X* n, H7 |植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等,而豆類是植物蛋白最佳的來源。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) b6 s: g, B9 g6 c- w( F. W
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動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰?公仔箱論壇8 v7 ^) U, o$ z; F+ V
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至於該吃動物性蛋白質?還是植物性蛋白質對大腦比較好?營養師高敏敏表示,動物蛋白相較於植物蛋白,與人體的蛋白結構較相近,所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮,且容易增加肝、腎的負擔,還有心血管疾病的風險,而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。公仔箱論壇. R2 N9 c8 K, w: z! L5 ^$ z

" {1 ^9 B6 D" stvb now,tvbnow,bttvb兩種蛋白質的差異以及營養價值,取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說,容易被人體消化吸收和利用的蛋白質,它們的營養價值就比較高,像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質;而且它所含的必需胺基酸種類齊全(由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成,其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的,稱為非必需胺基酸,剩下8種胺基酸是人體不能合成,必須依靠食物提供,這就稱為必需胺基酸);至於,植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸,因此,這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。
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雖然,動物性蛋白更適合人體吸收,但是,不代表植物性蛋白沒有效果,如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用,相對的就會相互提高兩者間的營養價值,會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。公仔箱論壇3 Z8 A+ V; v- [% P  o: I8 S2 V
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& P" V& K# w: {* ~& j5 T; B0 ~螺旋藻(Spirulina)的蛋白質含量為60-70%。tvb now,tvbnow,bttvb: N5 x' B0 D# {7 p7 ^

/ R" p& z6 T* V( C% I# |  s植物性蛋白來源:豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果 5.39.217.77:8898; r0 b1 r3 p& Z/ d6 d

6 i- V* c  h: [) B7 c7 x3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說,植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等,而豆類是植物蛋白最佳的來源,其他像是螺旋藻(Spirulina)的蛋白質含量為60-70%,主要產地在非洲及墨西哥,曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源,因營養價值非常高,目前已被大量培育,也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。公仔箱論壇. ]1 i+ U# g9 k
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依據醫療臨床報告證實,螺旋藻對人體有許多幫助,例如:排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收,以及改善貧血、降血脂等。
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  f4 q1 @& Y! h2 F% {5 i研究顯示,維生素B12等B族維生素,也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類,黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
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此外,保護大腦還有以下3大營養素:; [1 }6 x9 F3 X! N6 e+ g' E+ b- a

. F2 p) {% ?9 N* A, q6 I" ]: ftvb now,tvbnow,bttvb【保護大腦3大營養素】:
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4 W3 |4 u( a) M) Y★維生素E:' T2 S) G7 b/ F# I" F0 n
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它是一種強力抗氧化劑,有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示,飲食中維生素C和維生素E高的人群,不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
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0 |* ~8 d4 J/ X- A0 {tvb now,tvbnow,bttvb★B族維生素:公仔箱論壇2 e+ N; q: N# c  b, F- x: G2 P
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研究顯示,維生素B12、葉酸等B族維生素,也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12,大腦無法正常工作。調查顯示,葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類,黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。5.39.217.77:8898+ ]5 \# b! i9 H7 I! N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 Z- |/ H( e! m8 {1 H; m. V  c
★維生素C:tvb now,tvbnow,bttvb# o' F8 E& k# f4 L
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腦內的維生素C能對抗自由基,保護神經細胞。有研究證實,如果血液中的維生素C含量高,認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
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! I0 Q) n& l! y, @5 `. _' F# A1 d; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意5.39.217.77:8898! @& k! S) s) H4 ?
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最後提醒,保護大腦有以下禁忌要注意,包括:不宜長期吸菸,根據德國醫學家的研究表明,常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮,容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化,日久導致大腦供血不足,神經細胞發生病變,繼而發生腦萎縮。
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還有不宜忽略吃早餐,不吃早餐會使人的血糖低於正常供給,對大腦的營養供應不足,久之對大腦有害。此外,早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足,大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差,只會加速腦細胞的衰退,聰明的人也會變得思緒模糊。
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  • soforlee

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