提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
5 c( o2 q9 x5 ]9 E公仔箱論壇
; v0 E3 X# C# v: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
" F a( e q5 g' f( l% p5 j& [: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; G7 P! A1 u$ m+ M
+ |5 c, @4 Z ~
+ x% u% ^' i* n9 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% p5 ?7 H, O, ~; s: w* |$ g# T6 i" m
& ^4 I v. A. J$ t3 q! l* ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 `: {3 U# N2 ~0 c6 `9 H8 g; d* {3 p" b台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
0 m7 S/ E( u; b6 v1 e. V$ \ [% Y9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G! R9 E2 v% V4 `' e; t
提升腦力 5大營養素
& j. g# x& K6 K; j: Vtvb now,tvbnow,bttvb9 r4 T/ d" W' b4 F
1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。" _# T* u( \, Q& a
]& [9 d, z5 q+ \( m" G公仔箱論壇2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ W$ o4 r5 ?5 {
- q1 h' V# E: Z7 P
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。7 v+ W! d2 y8 g# y0 M. \
) K! f* O* z4 t1 \$ G2 t! G$ e4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。公仔箱論壇& ]) i2 ~: a+ i1 n. k- |
5.39.217.77:8898+ e% R* l* k7 H7 Z/ O
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。5.39.217.77:8898# K: }! P! T) q Q
* |$ k w( v. z# ]9 j- y6 ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvb活化大腦 學習3錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 t4 n# B3 }9 F2 s6 N
8 g: R5 i' m8 W0 m. E* G+ m* u
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
( n9 u( v8 s: M6 [4 U/ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ ^% F( x- q5 L1 K' P) l
1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。' ~! r0 C$ ^0 I
公仔箱論壇" i' [+ g) p I
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
* Q- E; _4 S9 O6 O
- \4 ]# \5 g& G, b2 T- M6 Z9 `9 Y3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
( W$ ^) V, t+ n& q, B& `3 O: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U, P- ?/ i; Wtvb now,tvbnow,bttvb- \4 Y2 c* W9 z* C
( B/ D) W5 A' Q4 B6 S$ L
+ f% m6 h Y5 E7 M) e1 h& |tvb now,tvbnow,bttvb
$ V# @1 i1 k% _6 Q: k' O Y黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。5.39.217.77:8898: H4 p0 D( D+ f# C& r' i
, h- t+ {9 L. D, W4 O& }6 q營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
1 T1 \# ~4 o. z8 q5.39.217.77:8898
" ?2 b( k, b" ]8 W& s6 I公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。9 H5 ]( L8 e7 K6 i- j9 J' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- B6 f" C# u% u5 f1 y8 r2 y
選好油防黑心5原則
2 t, I) p& ~8 C {' F y# ~
- k2 i. _$ I) G0 Z* E( ~公仔箱論壇1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
9 K! M* S- ?' t* Y+ P/ ~* r5.39.217.77:8898& c* ^! o- J6 j4 |
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。5.39.217.77:8898% g# @% a9 O$ u& q3 Z& N4 T* C5 {7 r
* X. Q) _, X9 A5 q5.39.217.77:88982.注意成分、比例標示公仔箱論壇8 r/ M7 Z3 O/ P
0 ~ U: g' }( Y* Y6 }: Q; O
採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
4 A/ k3 k: m7 ~4 w; [$ I$ J0 z$ H) i% C. \7 G6 _' Z- P
3.購買3種油
- A3 D/ B. R3 n8 s. H# j" [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: E; D( @5 n s8 _9 F* S
油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
0 z9 e2 e7 L% gtvb now,tvbnow,bttvb3 v" E2 v. i9 m+ M8 [' W# B
a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇* ~+ H$ I7 r) _
5.39.217.77:88987 p: I9 H+ ]1 m$ S
b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
8 k U3 g( k: j- ]: X
1 I ?. W' I) l+ h公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。5.39.217.77:88983 ]8 V! a7 y8 P+ @; }/ x' U& ~8 G! ?
( k2 W0 g; p! X5.39.217.77:8898
5 x9 s5 V) C. n8 A% N7 _. J; H公仔箱論壇* M! Y$ M' M( j" e) E1 s* z
- w9 V, D* t1 r公仔箱論壇
- t9 Y) s- q+ J4 j; D5.39.217.77:8898營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。! o6 H2 M y& f: k9 S- B
2 z) X/ G% `1 \/ M+ y3 r
4.不要長期使用同一品牌產品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ @- x& }, ^/ }! t; ^# S
公仔箱論壇9 H0 O+ M3 B" w+ ]$ V/ w( J- N3 a
不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
7 t- E- L+ k) P9 |0 [1 \+ U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ~" T4 O# L5 A ^7 R' x
採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
, b) l/ P* B& |- r4 k. e# Z; Ctvb now,tvbnow,bttvb* T; s8 s7 F: w. Q+ |7 E! ?, O6 i9 U, y
5.聞一聞
" _8 a* M% R% jtvb now,tvbnow,bttvb
- L, V' |& I) ]3 y2 ?8 A3 h9 c油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, A: S5 `# }/ i
|
發表於 2018-8-10 03:35 PM
| 
