提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
& k1 o+ D' y1 d5 o# [; _; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 x! q! c, C, E' ~) u8 c% q
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。公仔箱論壇* l9 o0 \: ?1 C4 M7 s5 R5 ?
3 k* G3 U/ |- v. X% v5.39.217.77:8898提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。公仔箱論壇4 w6 f3 ^7 ]/ Z, N+ Y
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。# q) o' Q* {8 X0 |( A" Z
3 d2 ~2 j( E1 z' u9 t& ^4 D3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。, `0 K& L, i' }
8 d1 `" i; r& T1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- Y9 p3 q' M2 ], \
; A \$ l0 M& N9 `3 v7 T$ @tvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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活化大腦 學習3錦囊
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% Q! _4 H& _) U9 H: i+ q0 ^4 Ptvb now,tvbnow,bttvb大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。2 J, C" w, D" O+ {! Y, w
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。4 s* _3 G9 D# t
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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; F+ V+ X' r' T) J公仔箱論壇黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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9 M0 k7 Q0 P% k( a) `, S# n公仔箱論壇營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 , b0 Y( v' \$ x7 O" a! [6 F' J
3 G8 M7 J' j/ Q6 `" {% ?; o5.39.217.77:8898事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則公仔箱論壇4 _! Q+ c, r2 y% Q8 j
! V$ n$ u' a& U2 W9 ^8 G1.選購玻璃瓶小包裝油最佳! h7 w) J, i+ t3 u: r0 O
& }2 M. T3 ?0 | g s# w因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb. G6 k, v- i$ m! Q( K
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2.注意成分、比例標示
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, l) p: }3 L6 `& ~8 U, G採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。) l0 t5 \- b4 E
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3.購買3種油: h3 D1 s" q) D2 J4 K5 N+ R
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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- M$ v6 Q6 o4 C1 e+ ~公仔箱論壇b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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8 [+ n' k6 r; T8 m; a( d) {7 @* a5 p" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。, T9 p! j5 G/ q+ Z
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( Y# u) j( K9 Y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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C+ f7 {! P8 ]7 v8 b' |: a5 h營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 O" g6 S: _" ~$ v
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4.不要長期使用同一品牌產品5.39.217.77:8898( V2 O) A9 s" f. ?
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。5.39.217.77:8898) N" K1 N4 m8 X2 W# v/ D `
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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- {, r# R6 T/ g: _ ?% {: G- [ L# i油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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