材 料
1 q) Z) o) Y$ M5 ~# S; O豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許( s4 f( l8 U: G; S5 o
5 g# V w; s0 Z5 L$ |" j公仔箱論壇做 法
7 D' k7 X, r2 N5 }2 U6 `1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。
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5 }6 l2 \! Z: j3 W4 T( Q5.39.217.77:88982. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。 E8 q3 }4 d! `, F3 B2 O
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3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ，  蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 公仔箱論壇5 u( n- }& _! h" \5 c( C3 K% k3 k
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4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。
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! h, w+ S+ U( w& f8 j! G5.39.217.77:88985. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。公仔箱論壇1 C% n) J5 {# p* r& x7 `( Z
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2 m0 J0 f+ y# B& m; h% e貼 士 5.39.217.77:88983 {7 K7 C$ w# p% J1 {
點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到   都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。
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發表於 2008-9-2 01:41 PM
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