秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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, o7 |( y2 e1 \/ _& }tvb now,tvbnow,bttvb夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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9 ?) e- @# @' P9 U( ptvb now,tvbnow,bttvb秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。7 |7 ?& k- K( T
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+ Y: @! ^2 f" R' }3 W8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。公仔箱論壇6 G/ e i6 P6 _4 M. x7 T+ _# H4 R
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汆燙秋葵 防止營養流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 P' X4 H7 F' A3 }$ ^$ f6 x
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。5 x( Q9 s2 o. a# U$ h/ @7 Y5 b
H7 i1 A) q/ }8 n9 ` |: O& `0 f6 K; s6 g公仔箱論壇另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% N5 p4 R0 J3 H# T7 [
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。5.39.217.77:88985 \5 C5 M: v2 |& N: D$ v( Z, f
4 M6 h/ t/ q; F. O7 M: p4 D. W6 u. _夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。tvb now,tvbnow,bttvb! }+ \1 F& M; s: V, ^) H: ]
W. T f1 a' ^& X3 b涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重+ f& H7 d. W4 r+ N& w) q
$ o" X& ?3 t5 F" ?3 P: m9 L; q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 ~& l( m4 M9 b
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做法：（1至2人份）。/ E; f( t% k& j6 W( X
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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3 e4 _+ D* T# r/ H/ M! \# _$ A4 [2.將豆腐與秋葵切塊狀。5 [) E8 k# U- w) b9 c1 d6 o0 o
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb) A7 d" b; v; B& y' l" y3 i' W
3 K7 Z$ r8 _& D/ w5.39.217.77:88984.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。5.39.217.77:88984 ^7 B# a" S P) s; h; G1 N I1 m, h5 ~
4 W' E) k9 G$ t" O# J# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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