秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理公仔箱論壇: v( P9 J: E# b; o5 a! O% \
0 y$ r7 h1 G6 `9 [) `- y7 jtvb now,tvbnow,bttvb夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。5.39.217.77:8898- {5 m. L7 t \. |
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ c% w) h" `
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' u$ e) @# A/ R5 W, W* D) ^: T. t
5 b# p" H# X7 Btvb now,tvbnow,bttvb同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。5.39.217.77:88987 x5 p+ _; t; X% F# v, A
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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. d+ T2 s5 Y. t5 t5 dtvb now,tvbnow,bttvb汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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& E9 v, _' A: A! m- w( g; w公仔箱論壇另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。tvb now,tvbnow,bttvb! W3 P6 v/ |* O R% M; y
- `) l5 x: i; p5 J, }( r9 Utvb now,tvbnow,bttvb【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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* U+ U. K/ C0 q" c9 N$ |/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& @4 y. [, O8 p; N$ B, G" K6 ~: T
4 H! D% L5 Z c9 B3 [3 \公仔箱論壇涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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& n# ^2 Y) {, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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, \% f' y% _5 T9 {) m/ P8 ?* F$ D4 [& W5.39.217.77:8898做法：（1至2人份）。
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 # e+ J1 K1 I1 |* e
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。% J8 H0 ?" j+ Z( j; W- R% h! f# F' z% U
# w& F% v* g% n6 _7 z5.39.217.77:88983.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。 R Z2 x+ j Q" z$ f" ^- f
) r& p! q0 ~" }! J$ R4 D" ntvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 H6 [ N- M6 p* T1 z; ^4 Q$ P$ a
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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