秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理9 E" d3 K g2 ^; X7 ]
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。公仔箱論壇% p) H; V! R- p! |
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2 _- T# Z* b/ f7 \ l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G7 t$ D& y1 i$ ]" H# A公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 l ~: b) E6 T
- Z0 ~* [0 b7 P1 k秋葵營養豐 顧胃助減重5.39.217.77:8898. d7 F: _1 `4 {" \
# q: Z2 i4 t3 I% Z5 K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。tvb now,tvbnow,bttvb% v8 o1 S& v; m/ d- I
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。3 P; K# Q% W: O
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6 i8 Q: ~) R$ K. j5.39.217.77:8898秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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, ~/ r1 p7 ]9 B+ H2 a+ S# Q公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇9 z6 W1 a& l W; v M9 ^
6 f$ T* [- O2 C/ N' j# \公仔箱論壇另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
& g. d( z4 ]7 K9 Y! |5 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( G% {' j k1 [! l, P
【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 ]9 l9 D& g, O2 z
" I3 o1 Z( p5 I" v夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
# o N$ p" o: c( a+ n6 N; c- j6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: r# S0 c+ j, t
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重$ I- H1 W3 ^# J" J7 e! h8 S
9 C/ \! ^5 g4 @' E h4 b食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。5.39.217.77:88984 G. i4 @/ j! ]% W: ~
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做法：（1至2人份）。, i. [" ]3 [7 M$ K; e- d% s! j
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇6 x; V; ^- w! i) r4 q
! s$ m8 N" p6 K' M8 e3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p' {# l$ d" k+ U! n, m8 P: j; @8 u
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4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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) G' d, J0 b$ u4 K% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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