材 料
! ?1 ?. Q/ u+ o3 c: G5.39.217.77:8898鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 t& n9 E; C6 \0 t
4 E* J% K; R r' S2 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: q9 g* [( \- J8 a# }& N" b
煮 汁5.39.217.77:8898) X. L/ D6 f- r& L9 f0 H$ T. O
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
F J- @' R% T$ I3 h2 H. Q* x' F5.39.217.77:8898
5 K1 `1 `' \+ B) n, W, |/ B
1 Q1 [5 V6 p+ B" B# |0 m公仔箱論壇做 法 5.39.217.77:8898! |' j3 }1 m' R% Y/ t: z* P8 C/ U
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 - J7 p1 [, @* O7 @' v: O; F$ D
' ]) N1 _) P5 c' ?( d3 e+ ] O
2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。
8 m+ e: d0 p+ E$ ?& Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ~' Y$ N3 u* c$ s' Z& a& P+ R7 H! H
3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
$ G7 W q$ w, S9 o. m% I) L& b* d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q, Q, J+ y/ H3 ?# { a3 [
4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 公仔箱論壇! N0 a7 _& B: U- G. e9 Z7 W
- ~* l" I( x! j( G, \" ^; Z5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。
- N$ G! o. p# r
8 C) T0 K# f! y7 P( R2 i' h3 Z3 i, N7 ~* p* s
貼 士
7 d/ I/ F9 q& \9 c) l" ?$ G6 B日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
) E, t$ P& M) y/ C |
發表於 2008-9-1 01:44 PM
| 