綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
$ h6 x, {' c3 K F' q, ]; i$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ B6 Q$ S* }9 Q
綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) X' q) I, E" I2 s6 v6 y
# n# V; d* \ m8 N. X" itvb now,tvbnow,bttvb/ Z; P2 y& u( z% V! M+ B5 g
tvb now,tvbnow,bttvb. S9 S0 Z& V" I
8 C, T) n# C# \! g0 J* J6 k* h2 R公仔箱論壇
; U3 ^) c$ W; X( }/ t/ @; D* L8 T
3 [6 r l# N0 m& B; L4 k營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 a) N3 Y4 P* A
# u5 x1 ?' t# X4 u! j. i/ h1 V5 W0 Q
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類公仔箱論壇2 H0 a" m8 z9 O9 b7 k
( }' k5 S- C7 h& Y# K9 j) S而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
+ g3 ~/ w! x( M$ V; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J* w% X. h, u4 m9 y公仔箱論壇而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。5.39.217.77:8898$ `/ X$ \* V; H: Z1 l* E
+ n: \! Z% {9 n" h! r! m
8 }/ d) n2 w: u. H# A) g$ m* q0 A+ c$ M# e
tvb now,tvbnow,bttvb# E) b/ v) P* p" P/ [, W8 b
& p4 E8 ~- v3 Y( i1 F0 P公仔箱論壇1 n) N/ K- U ]* r( }
紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。tvb now,tvbnow,bttvb: T4 ]5 G, X3 @ S
& j: ? P+ v# o8 J! U; j' r' o$ r( ttvb now,tvbnow,bttvb- R! i8 y1 B- [. y7 P) g
tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 G$ E% a) C" J
1 @' ^: @/ X9 H3 {
tvb now,tvbnow,bttvb& A6 L. I6 s! D' u
綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇0 D8 J @: \1 S1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; T2 M8 g3 i0 k" R. O
綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 R( O( h; f/ d2 d, S. Z6 Y; a
公仔箱論壇( u# a1 @7 h/ K0 w3 \
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇( F7 F2 [1 k" T8 ?2 I
A0 B2 W1 Y$ [0 I7 T: [就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
) l$ S* Q6 s4 |6 j8 U: u0 T5.39.217.77:8898
% q" p8 |2 a7 ~5 q+ s: \tvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 F1 h" b) B$ z M" j$ f
; P* J6 s, E! [( q# H6 E/ {公仔箱論壇禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& i4 s) ^7 q( Q
5.39.217.77:8898$ l, ?" j+ Q/ p4 V
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb8 P! H+ L g" j0 _
5.39.217.77:8898 Y) C4 J- y7 s3 Y8 g6 Y$ t+ d$ w
禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
% m8 P: Z, X5 a* @
, @0 |0 B+ u; I0 \7 b/ E, k7 ]禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
|' b: m+ r! O T& Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" v6 x; X" F: f8 O7 M% E8 h
紅豆牛奶湯DIY
7 u2 |) {* J/ b4 _, d5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a& V+ Q2 ?8 P8 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
6 {$ O" e( R; X- F! Stvb now,tvbnow,bttvb
3 G2 k4 [0 `7 \& q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
/ y; E( |3 Y% _, h2 stvb now,tvbnow,bttvb/ p9 B9 J6 [8 a8 O8 Z. c
1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.77:8898* d% J: ^* o$ S8 T/ t: l( }# |
# u5 ~+ ?8 P: e9 }* D8 M$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。- K" \# f5 q7 Q1 L3 u
tvb now,tvbnow,bttvb# E& l% q, ?4 T( J
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。! q l3 Q- Q2 J- Q) }$ q4 y/ { o
' M4 F% ]1 O/ y8 \$ G% o- Q
5.39.217.77:88987 Z3 V8 A+ c4 K1 c" ~$ ^
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
