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【菜名】佛手排骨
' ^. r; f6 u; {: c8 r+ K0 P6 J5.39.217.77:8898【所属菜系】粤菜5.39.217.77:8898! P8 j9 }9 G0 B4 B5 M8 c
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb9 w% r1 K8 k5 j7 @8 _
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。7 m: \* E, y/ T0 N& ^7 i6 m# k
【原料】
" q7 J( G' B1 x, n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。5.39.217.77:8898- n: q ~0 I- a2 |- G7 `
【制作过程】
! V" D+ H6 u6 W' `$ b m2 C1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇, q1 N6 v% h- {# d% N7 g
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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