雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。不過，吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。
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一、雞蛋不可生吃
% m }; Z0 s) {# x, b) q; b( {" Q W許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 p# V+ c. a2 r: Z, z, U
事實正好相反，生雞蛋的蛋清中含有的細菌（例如大腸桿菌）對人體有害，法國1996年至2005年期間，有64%的食物中毒由沙門桿菌引起，其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。
1 H) S8 _% i( V, c; o另外，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
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! \9 x# T* h4 q公仔箱論壇二、未煮熟的蛋不可隔夜吃5.39.217.77:88981 f% R+ d* C4 H% T' s( T: v8 b$ P$ O
煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題，但是半生熟的雞蛋，隔夜後不能吃。
" ]# o! K8 d0 Y! C# Rtvb now,tvbnow,bttvb因為沒有完全熟透的雞蛋，在保存不當的情形下容易滋生細菌，會引起腸胃不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; N, g6 j3 N [8 w$ {9 g
另外，雞蛋也不可以煮太久，因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵，很難被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb% L3 \* ?: c8 I+ t# M8 V
專家建議最好煮5～8分鐘。油煎雞蛋過老，邊緣變黑，會形成對人體健康不利的化學物質。5.39.217.77:8898, N0 w" [& t: a
d& G* s- z! C4 @! ~5.39.217.77:8898三、雞蛋不能吃過多
0 D8 C, W: i! q" H" h: s5.39.217.77:8898雞蛋一次吃過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，長期恐造成腎臟功能損傷。
! E. j5 E" C. m1 l( q1 f專家建議，老人每天吃1個雞蛋為宜；中年人每天可吃2個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也不要超過3個。: x2 @% P4 O, D& g& R/ J: R
孕婦、產婦、或大手術後處於恢復期的病人，需要增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。- G) X" ^+ ^. L" g
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四、雞蛋不可加豆漿吃
) Y2 |* p$ s6 T, ?8 p8 g有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
7 N" P Z- a F; n其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。5.39.217.77:8898$ k A% L' N o0 c
另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆漿，不過牛奶和豆漿的溫度不足以讓雞蛋煮熟，因此也會出現細菌感染問題。
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五、茶葉蛋儘量少吃公仔箱論壇9 W, d0 D- @' M. S6 g/ g# i3 x
一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞.
$ S& ^" H6 b8 J: v% U" m另一方麵茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
: t. U' Z' Z/ M @$ r8 e" \tvb now,tvbnow,bttvb專家表示，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病。有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要喫茶葉蛋。
, w0 b& M7 E! @ z1 D3 Xtvb now,tvbnow,bttvb小孩子也儘量少吃，因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血。 |
發表於 2018-6-15 03:06 PM
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