端午吃粽，許多人容易脹氣不舒服。阿基師分享多年料理經驗，開發出低升糖、高口感的創意粽，讓大家吃得應景又健康！
3 e6 f3 G% X- t' ~) R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" y, j; p$ K2 p6 K/ t# b
阿基師展示新開發的兩款創意五穀粽：「五穀百合干貝粽」及「龍眼白蓮蜜豆粽」。阿基師指出，根據衛生署發布的「國人常見食物升糖指數 (Glycemic index, GI) 對照表」中，糯米飯的升糖指數高居第一，而糯米又是端午包粽的主要材料，只要適當搭配不同的食材，就可以降低升糖指數，又能保有好口感。
5 _" L) [. H6 l0 ~+ o, `5.39.217.77:8898公仔箱論壇' l, b: o" {5 G2 [
阿基師的小撇步：好油 好米 低升糖又好消化
: Z) `; `* k" v1 x2 v1 l0 e* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% ?0 G9 z6 l; C5 l$ _* F
阿基師的「五穀百合干貝粽」選用新鮮百合果和梅干菜，而米飯部分則以長、圓糯米與桂格免浸泡五穀飯混合。* E# J* _$ H- x& ]$ `
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- t V- {$ c& O4 K! `/ H
阿基師邊示範邊說明，一般包粽，長糯米黏性弱、吸水力強，圓糯米黏性強、吸水力弱，兩者互補可以讓粽子米飯更Q彈，但升糖指數還是偏高，再加上家裡有老有小，糯米吃多容易消化不良。阿基師建議可以搭配使用免浸泡五穀飯，一方面可降低升糖指數，五穀飯中豐富的膳食纖維又可促進腸道蠕動，增進新陳代謝。
- w4 R, N, O7 X$ b& `
( G% [* h; b/ B& D- c$ f公仔箱論壇要有好口感，除了需要真材實料，還要用好油炒。阿基師選用鮮味高的百合干貝替代常見的花生、鹹蛋黃，創造出日式料理的精緻口感，這樣的小撇步要趕緊學起來！* w2 i& B; _. Z& F
tvb now,tvbnow,bttvb0 U) u8 [& P4 t! F2 |$ s
免浸泡五穀米 帶出多層次甘甜5.39.217.77:8898, z3 [! {7 Q2 Y* H: ?3 J1 p1 N; \
& ]- k h; C- }4 D3 ` I' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜粽「龍眼白蓮蜜豆粽」，選用龍眼乾肉、松子、白蓮蓉豆沙、蜜花豆、桂花醬，配出甘甜層次，阿基師特別提醒，米飯部分混用五穀飯的多榖特性，一口咬下，可以吃出多穀帶出的多層次甘甜，口感豐富，又不會發膩。. Q) F3 Z. p" ^ a; J0 n- b% c5 r
+ o: J3 T3 Y" J/ A. Z: ^% Q1 A阿基師現場傳授三個小秘訣：2 B: m1 G9 K" A6 \/ z) u
1.包粽時兩片葉子要「尖對尖、圓對圓」來擺，這樣包起來才會好看！tvb now,tvbnow,bttvb' {. E7 `9 n2 r6 m0 a
2.包好的粽子要回鍋蒸個45分鐘，經過高溫殺菌，才能放入冰箱冷凍保存，美味之餘，衛生與食安也是非常重要的！
; S5 j& J; U* }. G& g+ v% n3.料理內餡，選脂肪酸適合多種料理的調合油，更方便、安心，讓吃粽子更無負擔！ |
發表於 2018-6-14 09:28 AM
| 
