材料：
0 y% W) s7 u6 [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
1 K$ T8 s- Z& H( i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
' [" D, O% N" \3 ~8 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ C" M/ O* j/ L2 Z% Y8 `+ R
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
6 U0 a" N+ ^' m' ?4 g公仔箱論壇
/ n+ f; b: Q7 ?( R4 F0 u做法：
) j" L1 L6 y* g" s4 i2 m; |2 v1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
9 O4 _( B! O1 {& F2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
5 b9 M5 {/ s. l$ N% q# U3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 t! v/ {5 r) E4 B5 l
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.77:8898$ @1 g, o; O' C6 q, n! _! V% c' a$ I
5.39.217.77:88983 w4 f5 M2 g* s
Tips：5.39.217.77:88981 B* j) j, C+ l& x, d" _, D
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
0 X( z* b2 k) p& Y5.39.217.77:88982.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
