（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）
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6 H, u1 r3 V' H M4 n端午時節來臨，粽子飄香。令人食指大動的美味粽子五花八門，甜、鹹、葷、素。打開粽葉，香味四溢，豐富內餡應有盡有，讓人大飽口福。然而要當心，稍不留意就可能吃過量。
9 Z/ D3 q: {3 `2 l3 c6 G/ Utvb now,tvbnow,bttvb粽子內餡多採用蔬食、少肉 減碳又健康公仔箱論壇4 @; Y, P* H- h: D6 K- P p/ i
" z- [8 `0 B a9 ~8 H5.39.217.77:8898臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸提醒，粽子多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。在健康意識抬頭的當今，吃得飽不如吃得巧。尤其近年國人肥胖比率逐年增加，加上響應延緩地球暖化，紛紛提倡蔬食減碳，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康。公仔箱論壇* N( ?# G8 ~$ I( G6 H
3 N; v! D5 x. x& h( `! _tvb now,tvbnow,bttvb減少調味佐料、增加蔬果攝取
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3 h" E8 R. ]; ~隨著端節的腳步，各種特色粽子紛紛出籠，南部粽、北部粽、廣東粽、潮州粽、粿粽、鹼粽、冰粽等。洪若樸營養師表示，只要清楚選擇健康「粽」點，還是能輕鬆享受應景美食：5.39.217.77:8898" y4 L: _ `+ V/ }6 @6 q3 B
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1）適量多嚼／) ?! s. U: `$ Q6 ~# D5 h* h
* q/ E5 p6 m! k& L& y% G+ C x: ntvb now,tvbnow,bttvb粽子米飯可用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等。選擇大小適中一餐1個、每天不超過2個；需要控制體重、熱量的民眾則依照自己需求選擇。罹患糖尿病者須特別注意，攝取時與主食代換。糯米為高昇糖指數、不易消化，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口給予，多嚼幾下。
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2）調味淡／1 ?# u, b7 D: h% l$ k9 h
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少淋佐料，如蕃茄醬、甜辣醬等含鈉量高的調味料，高血壓患者更應該適量使用。
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; C( e, G+ z2 M9 E5.39.217.77:88983）增加纖維／
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搭配蔬菜、水果，含豐富纖維幫助消化。食材內餡多放點蔬菜如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，吃得簡單又均衡。tvb now,tvbnow,bttvb* i% ?! ~# X! W t# N# j7 O
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4）半顆粽子省著吃／6 t6 a2 P. G0 W ^. S1 ]4 @( _# s
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吃一顆紅棗粽等於吃進半碗飯，熱量約160大卡。建議想要品嚐美食，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，一餐吃個1/2個或1/3個。 |
發表於 2018-6-9 02:13 PM
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