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芹菜營養十分豐富，其鈣、磷、鐵含量均高於一般綠色蔬菜。常吃芹菜，對及時吸收補充自身所需營養，增強抵抗力大有益處，尤其是在寒冷幹燥的冬天。而且，肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠、頭痛、月經失調的人可適當多吃；處於生長發育期的少年兒童以及孕婦和哺乳期女性，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。芹菜可炒、拌、熬、煲，還可做成飲品，由於其根、莖、葉、籽都可當藥用，故有“廚房裏的藥物”、“藥芹”之稱。5.39.217.77:8898$ \: s7 I- d- ~. Y0 X9 T/ ]
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備料：芹菜400克、幹香菇50克、精鹽、澱粉、醬油、醋、雞精、植物油等各適量。
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做法：+ T0 e/ f! H. V8 m
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1、芹菜洗凈，剖開，切成2厘米左右長的芹菜段，用精鹽拌勻，約10分鐘後清水漂洗，瀝幹待用；公仔箱論壇6 W! G% |5 T; @9 Q0 R) W, A% |9 e
' l2 m* [- s$ R# t( m! E3 |/ U公仔箱論壇 2、幹香菇放入熱水中泡軟，取出後切片；3 O# {* e" J2 D
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3、醋、雞精、澱粉混全後裝在碗裏，加50毫升左右的清水，兌成芡汁待用；. T& t, D/ v1 [- S4 _7 M+ t$ n
% z5 ]" l% L4 h! J 4、炒鍋置於火上燒熱後，放入植物油，油冒青煙時，放入芹菜煸炒，兩三分鐘後放入香菇，迅速翻炒幾下點幾滴醬油、淋上芡汁，最後再翻炒使各調料均勻粘在香菇和芹菜上，起鍋即成。 5.39.217.77:88983 _( k% F2 b1 R6 B
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發表於 2008-8-23 09:16 PM
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