豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 G x+ t) _- L9 l5 H: U2 |
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77:8898 t+ P4 A6 M& H) g. f% ^
攪拌機6 ?. a0 Q& ?* p
' B/ p+ h" F+ X材料：tvb now,tvbnow,bttvb, ]* u! N1 x2 H
黃豆160 克
. A: R3 O H$ d, F公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
* a& f+ q) a; b }9 w石膏粉4 克5.39.217.77:8898/ m, S2 M1 i8 w, x4 A0 z7 u/ _
水﹝II﹞ 125 毫升3 ?: t. _8 ^& t e6 v" [8 a! Q
砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 w: B) c2 O9 M7 [# ?8 Q) T
熱開水 40 毫升
' [4 e7 H/ S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R) p, O$ T, E) L! z
作法：
; W! |) m0 H; m& d. o; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
) n* \! u5 l9 G2 y﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
Z: `1 s2 @+ C0 j. h' u﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:8898- \4 P- b! r q; m: L0 K' w* g5 I
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
3 K6 i3 B0 g1 b( _: o' }! A5 N6 {﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇5 O5 Q; o# i- X4 _6 l% l
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb2 d# Y' F' M: L3 ^4 x5 J; r
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
2 Q5 W* z* e* ^ I& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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