豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇 R5 T$ j( e0 J* T9 V
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用具：
' P9 a, [4 m q" T5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 g1 T0 d2 k+ m8 j. y9 W& n
攪拌機公仔箱論壇' Q8 r. D: t& c4 M8 G4 r! c
, |: x* d, m- }" i2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：$ t4 V1 h- m1 h3 a& z" G! X
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb# C9 u# U9 L) g5 s/ h
水﹝I﹞1750 毫升
+ c6 l- V- G, [8 X3 H/ ], d石膏粉4 克公仔箱論壇5 k5 E7 {3 M' t- S- L$ i
水﹝II﹞ 125 毫升
- B" E: h$ ?6 d砂糖 40
7 e4 V' h* ?! t" @. J6 [: y5.39.217.77:8898熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 _7 B Y: y
7 O& B6 V/ a7 A3 G) A# }2 z7 a5.39.217.77:8898作法：; V$ L& |' R2 y+ W6 h9 {
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
r7 u ]; Y2 W b3 B* J! I& w﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 p9 N0 U# e/ @: v8 f
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
* z: G7 I! F3 y' @. u. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 1 Q; r9 H9 S& R* ?7 a P8 Y, S" t, g( `
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb2 D0 ^# d' b' h; s8 q' C5 b
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i& W8 X% z& p" t2 y
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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