豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
0 i1 I, Y3 c" Q F3 C5.39.217.77:8898一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
, Q3 K y" N. Y% K公仔箱論壇攪拌機! O: x H) @! \ s$ C
* N' I' X# Z" `0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- | [/ n* U- k8 a黃豆160 克
) U* x! l+ \/ i' L' O水﹝I﹞1750 毫升7 G C9 \3 C& O! I: @* a
石膏粉4 克
, j' i8 G/ y/ F/ p5.39.217.77:8898水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇 E+ D+ K, g9 J
砂糖 40
% _! C2 t- h3 y( K8 |2 ^熱開水 40 毫升
- r; p2 L* h8 `" v6 w% M+ [tvb now,tvbnow,bttvb
' v3 g! T+ w/ Z9 Q1 v h7 A3 ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
. A8 h2 A$ \/ D公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
|) l/ i' w+ F2 W9 A! s9 r, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G b7 a, B4 o/ b8 c1 Z* K
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇5 T* e" X0 k# ]7 v5 X4 o2 l
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ b8 @0 L' [. @7 [, n3 D
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇4 J8 e$ M5 f T# n' b
: e* g! R" t3 S$ F3 u v. Q5.39.217.77:8898注意事項： 4 X( |' }9 w' K$ c" u
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q s, v, n; G: ?8 W. l1 Z
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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