豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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4 P8 T2 \+ v% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
- G' b) J. b" }+ N) @* u一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇1 {5 D' z$ k/ N
攪拌機
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材料：- L" S& r; U+ k$ \( H
黃豆160 克5.39.217.77:8898, `* I4 ^5 ^8 ]1 ]3 q
水﹝I﹞1750 毫升
+ p( M9 l, _- J5.39.217.77:8898石膏粉4 克
; ~+ s) {9 ^( t# f, j6 \公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升; x' y: Y. L1 X0 B4 k, e) _: |
砂糖 40 公仔箱論壇, O# K( @6 q1 F% r
熱開水 40 毫升
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- c( Y3 w2 w2 G% v3 H1 O4 C作法：
" @7 Q, C7 e! C3 A k3 ~+ G' ~% w公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77:88985 { {* L) Q' {* Q" t& W6 m6 S p
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇 |' ~' Y u& s
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77:88983 Z1 L4 a, H6 J) t0 T, b H
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
- P0 Q5 F9 b& ^7 Z7 B R0 }﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
' ]6 @5 K/ t$ D1 S# F○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 $ |/ V- F6 S' Z0 s; q: F
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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