酥炸墨魚仔# P& k& y0 ?3 E/ S, ~+ P0 H
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77:8898/ J4 R7 Y, R- B, s6 l
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb& F1 `# u7 G7 t. }" O4 b
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
! S. Q1 U: \( ~4 n: a0 Z 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 b1 N" q; l6 U4 J5 q) S" j 調料：油(1碗)5.39.217.77:88988 \: _/ e; D, `5 \ [
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。3 I$ E# p/ y& ?; Z/ F+ A; k7 v
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6 |( C. q; ~. B- \2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) @/ E7 h0 \: g7 _+ I% Q
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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* q/ y: O/ A O8 C. w) Z5.39.217.77:88986 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。5.39.217.77:8898, E5 }% X9 L0 s" _
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3 `8 |. Z: P6 k+ `! @- T5.39.217.77:8898 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。: n- u& \& Y, e0 L4 `/ X
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
+ s. `3 z: c) r _6 C) @ 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 p f) }& a+ m# _1 \tvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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