酥炸墨魚仔
0 z2 b/ E1 C. }4 U/ c5 d! g- J6 `7 p公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
/ }) \/ B5 J5 o, P# I 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片); v. I! K9 w9 ]
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
& c. m( b8 Z1 g1 vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb4 J- [# P0 X" }0 W3 T/ J" _
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8 d# a% `/ G( T' o公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb! m' j" c t; i" V
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.77:88981 J( `0 G6 q! r" f+ b! h
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。- f- g3 ]0 K7 c2 y3 I) c8 _$ D1 E
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9 k( N. O. K; r0 r) c+ z! T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m% `( w' F" V$ `- d* L- t
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。- x, T* N; l! p, L6 ^3 j2 v
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士0 G! ]& w8 D4 P+ l* m
7 r7 K* p! }; Q" Z 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% Z3 H0 p+ \5 E' [4 ?) H% y
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。/ u6 h2 k# o7 c' K& n
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。; X' g& z- W; B. G# y4 @: m
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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