酥炸墨魚仔5.39.217.77:8898! m4 Y! [7 e; G. j4 E2 E/ f F+ a
烹製方法（兩人份） : P: q, [; L. z, D" Z
tvb now,tvbnow,bttvb# V+ j3 t( D) n( [8 Z- k
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb% b( `) W3 m- k" q2 U1 W0 U) x2 v
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
5 q5 k0 {$ F" Y" ^/ C9 b- V7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.77:8898+ J: K8 @6 \1 S) K" f+ D4 @. [
調料：油(1碗)5.39.217.77:8898" e! i ^5 L1 m8 D2 B
0 _1 o' U X4 B1 u# |' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% k" f7 v- g" I: ^2 x/ M5 M
( o& r, p: V% f$ T& w( E
" p, B) J) N: R" M$ J1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.77:88984 P+ n% e K6 g$ T
: _( b+ B( G) S, L' j$ x# H4 ?& k7 p
tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 g1 ]! U' ]4 c0 @8 D
- X* N( e2 x7 g' H6 ~公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
6 u: E8 ^7 X) s3 `3 |) g2 w' d' D1 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 d$ F! {6 K! o' {3 @3 N0 X& t( ?% A
; k0 q# @; S. i8 j公仔箱論壇
, Z- O4 x9 }/ ctvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
9 D5 C( Z$ b9 R7 c' e$ U! S( M9 y, r+ k! h5 F6 h
1 X" a, ^3 j" _' G' R" i5 ^$ \
5 ]$ i8 Q. L9 F# P6 p( n/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77:8898+ ?2 `8 v" L' X3 ?2 p
# w0 n9 }1 p. o0 o3 J5 Q5.39.217.77:8898
- Y2 T& T: l9 j, q7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g/ G: @- {- \% y1 z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇, u! f) h, P" U% c0 b0 R
5.39.217.77:8898* e( o6 ?: l% P4 f
: g' I/ t; h; T1 itvb now,tvbnow,bttvb
+ _1 \! @; T) B; H6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
0 b0 J' O; J, a
- F5 i& N0 P! l! J, [( z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; ]5 i/ `. o6 D+ B1 K
廚神貼士
5 v, j7 l6 M& U) o+ Z+ y+ n3 m+ A
& S, g# i& M: J5 g4 U6 k8 o/ Q) Q5.39.217.77:8898 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
* |/ o1 E6 _8 Q& l9 @- Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 e# t- f& r0 Y2 H! x% B3 G/ S
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。) s% U6 l# I( K5 q2 E: q
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 