酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ K3 P* w; l! G z
烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb" |- X8 }4 c& t$ E9 I3 g! L9 z; ]
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
+ X+ q. t* j1 a/ d, a* N+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)0 k' @* D$ `2 U Q! ]! [& [
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
( U- y9 J9 ?! ^& M; O7 W2 w: C公仔箱論壇 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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# k* K% k6 Z7 F1 R' V% V" W$ {2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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. U6 R- P+ N( j: z- T8 r3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。3 X4 D9 Q f" c9 S. A: V9 ^5 {
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8 r8 Q8 B" o8 g6 P# n0 H. T9 @公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇 n: Z- ?( F! ?* A
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6 d5 K* w7 s" W$ W+ v6 T# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。5 K, W. e; }7 O( c
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/ Y. y1 _$ \+ p: }& f. ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) S# `0 y. T1 B j3 d/ s公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
8 O/ D% A G& E3 K' q" g5.39.217.77:8898 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
9 @! P2 s* T' _* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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