[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ y7 ?7 e+ a. T9 j
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 ( n# D) V2 o" t6 \

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  0 c- s0 ~+ I% \0 Z8 A+ r
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 / w" C" ]1 T/ E+ Z
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 q4 S& \2 T, _
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.77:8898' J6 M; G) C$ b, x& Q  T& s  a
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
公仔箱論壇0 ?/ R! `9 h9 H6 ?' t
...................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ V3 S5 r; S7 A4 h: M

芒果奶黃湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 u- O1 T& D) D3 ?2 R( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& b: V9 G8 s4 N6 _
材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
tvb now,tvbnow,bttvb1 D. _- p. M3 X" O, c3 b
製法： 1 T: t6 K7 j8 M
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77:8898% _% b9 A  [- F5 {
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 5.39.217.77:8898: r& M. `& r5 r  D/ {2 A6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ G6 y! Q6 ]6 f
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( O& j+ u# h8 P  k( r
...........................................................................................................................................................................$ [9 B/ [$ c, \) l! r; |

芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb& j/ ]0 C& u8 r; @  T  x
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：公仔箱論壇* I: E' D6 F" L9 i
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ s1 x( K, u9 m; Y2 g( R6 ~
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇5 R% l- a4 `9 i& x% z

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, S7 G# z! L; |6 q% f
5.39.217.77:88983 D2 u0 F, h, }7 {" `! V& k! g8 O
香芒豬柳
  n/ c% p2 X8 W
材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb3 a, w( X" f! t  O8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) ?+ a& H' c! T" W" C$ S6 U
獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、3 c$ b1 v( K: A8 D$ B* u7 g
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許- ?# e0 u- h7 V# `2 N

做法：公仔箱論壇9 i" r$ F1 p9 }' O% a0 p5 j  D
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# E+ U% V& O% p" ~6 E
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

.....................................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb* r$ |' Z' ]% n2 Y5 Z
芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇. H/ d" u+ w. y' y

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- P8 ^7 W7 ^$ i5 C! w
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a! k" h) f7 Y5 G3 g' G- K8 U7 t
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( Y- d) s! e/ ^

..........................................................................................................................................................................................

芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇" V) ~" d3 ?2 q+ g4 F- K
; L% U" Y* ^' h& \9 u. u

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ' o1 @% d* l/ @4 o# z8 I! ?  f- E
公仔箱論壇7 k1 S- q( }% H' Q- n9 C4 S7 X
做法：公仔箱論壇2 ]+ S( Q+ u- U; W9 b) }
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' S6 C% {9 S5 o5 S
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；5 D0 Z3 `7 i6 r5 h1 F4 t: Z8 q+ @
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：& r5 G6 v$ b; N
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。/ c3 ?9 W6 d  Z( }( l
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! i! D- |8 C3 o7 W! b+ f- r! y
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

..............................................................................................................................................................................$ W6 K( }/ |3 z2 J9 u
tvb now,tvbnow,bttvb; b  K) I: K( d( L
芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
公仔箱論壇8 ]' ]0 N! m  [1 l+ ^
製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb) S: d, d" h- l: D
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。5.39.217.77:8898" j- v- L9 M" W8 J- P* S: [; o8 v
% |" q8 Q6 L5 v& W& |! \

.................................................................................................................................................................................5.39.217.77:8898  T1 W( {- W, F1 k) n

香芒奶昔5.39.217.77:8898  F, n( t& v. y6 d
: b* n4 N! b" E3 @  C

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
; [. `7 \. s3 y5 J. v+ }3 s
做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇8 v+ S8 x; a1 V+ W
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
: T( {6 E$ t7 o2 s( i
............................................................................................................................................................................
: y1 Z( ~6 _( M% N* I  i6 z+ u

香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb. T5 u7 n( q% l
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77:88987 Z) b1 `! O- @( C

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- ^- \) n3 \9 ^( C) }$ u8 I% P. g
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
, I* b1 u- G; G
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

..........................................................................................................................................................................................5.39.217.77:8898% ^$ [# n0 M# ^1 R1 w% |( z

tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 J8 G9 X4 J" t& x) ?
鮮果牛柳串
tvb now,tvbnow,bttvb5 n  j+ s5 T' G
tvb now,tvbnow,bttvb. l; e7 a- R# F% O2 b2 r$ @) M* t
材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]: \' M" f) h# g9 X% f8 y8 D, K8 p
3 e" X: q% P$ E( ^+ C9 Q
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# D6 ?. D4 M  q9 J# R

做法：公仔箱論壇$ t9 k; r/ U9 d0 j* j  F' ~6 r# d
1. 牛柳和醃料拌勻。/ ]* M& R' _! e
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77:8898: B% f: e. P5 d) q. r
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb' a- o- ~5 l2 `, y
5.39.217.77:88988 p) h5 }4 Z3 }' L& F) y
................................................................................................................................................................................
公仔箱論壇' p0 |$ o0 }0 y' `2 w2 k) O, b8 f
芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~6 R& D; D* `5 X. V

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 & ]" X0 S  ~8 c; ^" U
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

..............................................................................................................................................................................

糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb3 g  \) k6 @, ~4 _0 a, }

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ; F( M  V6 t* n: J3 W0 r
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  5.39.217.77:8898, ]1 d0 ]5 ?% {$ ^7 p
公仔箱論壇) \* `) {0 g7 @" D
做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb. h9 x1 A- B% \! c4 ^" Y
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 / x& p5 B; d2 B, G% w
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y& y6 R- I9 l7 a6 I2 R' G

............................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb1 a) U1 s" r; N% X7 O

咖哩芒果雞
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% S: J1 {! a

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
0 ^, a5 B( B; L$ p
製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

.......................................................................................................................................................................
* m' H( j& a- i* l: [- ?  Z/ k
[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數