材 料 :
. t4 N: U3 X/ m) t, k! M" ?5.39.217.77:8898油 炸 伊 麵 3 件
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江 瑤 柱 1 兩
. v. l" M2 j* Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
6 [+ B7 N; b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) b! X( g. y+ }; t, E& B2 c
調 味 料 :! d1 k9 q; I" Y+ G
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鹽 1/2 茶 匙 6 w* l; h8 w2 _. {! B* |
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
0 F$ S. T* R$ W! }4 f公仔箱論壇糖 1 茶 匙
3 i+ [0 w8 h5 e; }" X1 u9 U3 v5 A湯 1 杯 , q- C5 }4 h% E- w0 r, T- x: t v
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0 i8 R+ x4 N. L9 B食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 ' k1 x$ @/ o$ y! X5 a' n
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製 法 :
9 e- e Y% O# J- P3 o: U; w: j6 ctvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 2 _9 v$ P0 C9 t A: t8 q* f. `4 Q& r
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, Y" y' h5 L& c3 [
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77:8898' j( n2 Z2 ^3 `% V2 v) f* Z7 O
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 ) G4 B$ @1 L% w& m3 e
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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% T( o. d4 `! B V/ g6 s& s" x; B公仔箱論壇
0 ~, G0 o$ B7 e/ ~公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb# f* E) l2 {! j% D0 h2 Z
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇- _* }4 c" f" D5 N% ?4 Y
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77:8898, q. \2 p9 ^8 E4 R% G
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb# Z; M* Q9 h) ~/ l2 t' e* h7 d( g
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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