材 料 :
! a# o- B9 j- k! H油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇6 v; Q V' m, F+ r! N
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( O4 y. z R. j9 j
江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77:8898) j: a* E7 I$ X4 W; z) _
蒜 頭 4 粒 5.39.217.77:8898; P6 K8 d9 {$ e4 _
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調 味 料 :
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# d g1 e3 i% J+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙
$ q+ d" `# X0 l# |$ J3 A公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
) `* K$ ]$ u% m/ j, M# X1 r; N糖 1 茶 匙 : L: z7 p" ^; v3 k# q
湯 1 杯
( c# t9 N4 T+ C% _* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" v& K4 {, I5 p, _9 k0 M( Y
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食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! y; t* Y6 X( ~( C/ v0 {6 m
3 Z( x# W- m! @5 l1 b+ ^) w+ H5.39.217.77:8898可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇! \. h- B. _/ V4 V7 z; v
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製 法 :9 i" Z" s- `: W9 B- n8 b) F
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77:88986 X8 ~( c- e7 _+ C. \/ Q/ \/ U
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; ?0 m# p D! a+ U+ ?
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 |2 }9 D- Q3 |6 p" |7 P煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ o8 l4 k; D5 b
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.77:8898( B, t6 ^7 P% s' a8 J3 c9 `$ R& L
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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. T9 b; X# ^9 f2 N! r# D2 b0 K. Ytvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : , ~: l' z% R6 V" Y, u; |
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z$ q8 s4 L' W
( W* |6 z1 V5 w+ Z3 w$ v5.39.217.77:8898醒 目 貼 士 ︰
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6 R9 x+ m0 k9 b' e因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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