材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 p; O7 g" B6 s" t; s
油 炸 伊 麵 3 件
3 X( S% l) }, q# ~! I7 ltvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 & m9 W4 g0 M1 j. H8 |( X3 a
江 瑤 柱 1 兩
5 _8 Z4 m, x k0 ?蒜 頭 4 粒
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y* `% E. h. {7 x7 Z* x% Z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :公仔箱論壇' Y3 H, S, O1 U3 h
/ Y3 ]' n3 w' R* s公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 5.39.217.77:88989 s- c( `# W; D
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* d. H1 X" I( n
糖 1 茶 匙
( @2 Z2 G: P! ltvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 5 F/ E" t( o4 ^* b
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1 t6 r* Z# k! h- O, x; Y8 E5 _公仔箱論壇食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
* X) o2 Y }; E3 I5.39.217.77:8898江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 G. ^3 _! d# r2 r7 T' b& q( h7 C
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; `+ p/ S) Q1 c( B蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 ! E3 Z, k' M' U. F
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
; W8 ]0 h1 j; F( G2 E5.39.217.77:8898備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇. t4 l, v! k; k) u- w
" u6 o* g* g: `2 G* u0 m ?. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( ~- O e9 {& ^6 y% X. W8 z
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( w1 O6 D/ d; h l) T9 M4 ?! ^( d5.39.217.77:8898材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : . C( p x* z/ N! {+ P* Q8 S
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c1 Y( J$ ?0 O6 X
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醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77:88986 J1 s! m1 E4 f# u1 D! h. m
/ p, H: b i1 j! c& Z公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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