材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb! R6 t2 O- R2 R9 Y2 @' c
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- M; A. y7 l ?
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 N* h N6 P) e
江 瑤 柱 1 兩
6 V$ ^) a5 G& G& t7 [! x& Q蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇; i) R- S: G+ R
公仔箱論壇. b1 S; A( a/ Q1 E5 K- |. O* c1 y
調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 ' W- w3 N; f% R! Z1 o* c7 e
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
4 m0 g. a# V4 I9 R' K公仔箱論壇糖 1 茶 匙
' ~. Z8 p- n, _0 d+ o9 T0 i( T( q6 C湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ _! A% G* H' l% B, ]9 _# Y
6 b* C$ w; g# l5.39.217.77:8898' N) {$ @5 V, b& A- t# ]9 B
食 療 功 效︰
- G" }5 ^* O8 c9 b- b6 \tvb now,tvbnow,bttvb
- {2 X& `. z5 f0 b& p3 z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
( C7 `* d5 ^, E: a. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 # Z8 f1 S4 p* w/ Z# V) \4 S4 R h0 ]
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 7 E5 G" B' v2 h' L7 z$ E
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 + f- O, ^/ e; e5 M
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D6 Z- W( n$ \8 A( I |
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇5 N a$ m0 U6 H8 ^1 ~
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0 T3 J& e5 M9 S$ j- p/ |tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 % j; {- g9 t( M1 z% \3 M# A2 w S6 F0 z
0 P( x) s: o, }5 @* g. {5 o入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) m8 ^0 ], E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; h1 s9 N3 g ~
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77:8898 R( M: [$ ]4 t. m% C M4 z6 J
. U; r8 r9 |" l$ W' u$ O因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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