东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ }& b: B, B1 m9 X

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：. e0 [% Z8 D" s5 `3 H

* i3 ]0 J1 i! k+ }$ s1 J2 s8 r! o香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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! r$ {/ ?  w6 i  g* B7 g9 L7 t5 ptvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。0 j3 x9 n: i6 U

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$ K4 V# X9 K" G& W; X  ]公仔箱論壇自制的辣椒酱。。公仔箱論壇  n2 b6 [0 h' v. R
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豆芽。。
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- o8 R1 d2 _  o1 ]; U! K2 S先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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% [& x2 n2 z, s) e6 V$ U5.39.217.77:8898用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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& I) a) a' A$ {# C* h3 C1 k5.39.217.77:8898挤好的椰浆备用。
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# j' a3 I3 r6 b& F; V* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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7 [: s! C) P- T: a+ {! z半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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2 P/ X$ r2 I$ a) \炸好的鱼头。。
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3 L# c. {3 W7 T5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77:88984 E- T+ D/ N8 ?' X
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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2 i) U) T; Z8 l买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。6 A# l7 g# ]" X  d

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4 X  Q1 [1 i3 _tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! o, E- b! {

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8 X0 m4 L+ ?/ Y5 t这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77:88988 F- p: L( B1 ]5 B# O, A( V6 N
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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# p8 o8 x* W6 s+ Z公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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. V, p; S3 _7 p碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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+ W$ }. i' r' L! y4 h) ]! a) j' v' l把滚热的汤料加到碗里。。
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$ G. O; y& y0 I0 r: g3 Q' l公仔箱論壇好啦。。
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8 e  ^0 C4 n* g. r6 l6 x* s+ V5.39.217.77:8898老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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