用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易。公仔箱論壇+ G A5 [9 A, h c p) _$ E
冷水泡茶适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。 公仔箱論壇/ ^9 q# ~8 Q6 Q; b& \- J% {( X
冷水泡茶有哪些好处
# g- L& v3 }8 l! o1 A 静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。5.39.217.77:88984 A- G& I: t+ ?1 w
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
' h6 g2 J3 d/ ?# T: \8 x 茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q' z6 q. j& {. o0 t$ I1 t
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。: I4 z# k" g4 T5 q. O$ w
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。
' y2 Y) r, r$ q9 r/ d, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。* `# T. F, b0 N5 F7 B% d
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
8 P0 t/ k' i9 N3 ]4 A; t2 {tvb now,tvbnow,bttvb 冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。. e3 C: H p/ R; B
哪些茶适合用冷水泡？tvb now,tvbnow,bttvb' I$ J k7 ]( ?* N
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。公仔箱論壇2 ~- ` x$ Z) m4 P: U n
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。[推荐阅读：四种茶润燥去火最有效]
2 C6 u$ M1 g; |* n/ q! K4 y9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六步骤泡出健康茶
+ h/ ^$ M7 [6 v5.39.217.77:8898 怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？ 跟着下面步骤做就可以轻松地完成：8 w2 Y! H! J. n8 h( T
（1）准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 R, s* g* J+ U2 C! k
（2）冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入冰箱冷藏。
5 h3 r0 W/ y) c9 _$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
5 Q' z2 U0 D3 C7 g5 \ f9 v# y: \ （4）未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。公仔箱論壇' Q+ Z. X6 G* R; X- ]0 i. ~+ o
（5）冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。8 }" `4 n- W/ E" }+ c6 x$ J. R' D; C
（6）冷泡茶叶尽量不要回冲。
& t9 V/ |. j7 e8 ]: K3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
o* r9 u+ u y) e' d Ztvb now,tvbnow,bttvb 若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。公仔箱論壇6 H$ p( {$ \- ]' j4 D" @. B4 q
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。 |
發表於 2008-8-18 12:47 PM
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