大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 A( Q. I9 d" C2 n
8 `8 _6 u+ x4 D w9 L: G- P
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb; d3 x2 F; U6 F6 k4 r; N+ j3 H
$ v( x) W8 g3 R8 l* z. F5.39.217.77:8898隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
5 H: D( U1 K4 \; b; h0 b$ Z- K
0 O V0 i" _ E9 v2 b酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 5.39.217.77:8898& N. o/ j. H( ?( X
tvb now,tvbnow,bttvb; a+ ?8 ~& k1 q, K
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
* l; A- } Z4 d3 htvb now,tvbnow,bttvb+ f) I: p9 w: x) `( w, y8 {, i; X) j
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。5.39.217.77:8898. I* \' a* U0 _/ D: ^4 p; Y
公仔箱論壇+ B( C: T' g( i/ n5 k" g) M/ X
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V' E1 N7 @' d) ]
' k2 v1 y& n7 j/ R, p; X% h' Q! Xtvb now,tvbnow,bttvb《麻芛地瓜湯》 5.39.217.77:88988 N2 u, I7 \. a% E
公仔箱論壇' X2 v0 K) v+ G+ X/ e
材料：
: J& f, j- [8 z# ]7 `1 q4 g麻芛 1把 公仔箱論壇# i, W o: V* [4 Q6 e
地瓜 1塊
7 ]7 h( C- e5 C吻仔魚 1小撮 / {4 l# h4 k; M& {2 Y
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" b8 y5 d) |* K+ v9 o# z
鹽 適量
& `# v) u" z3 I7 F2 itvb now,tvbnow,bttvb
/ ^9 f- s0 _" s: j0 O" @5.39.217.77:8898做法：
! c7 G( \4 _) X- z4 \% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
+ S6 c K% @ a( ttvb now,tvbnow,bttvb2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
, e) }( p6 b$ w# ^8 X3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
) k4 {8 {5 \9 f y4 秋葵切小段放入湯中。 ! D7 l+ r0 F! {, E, X3 [- h
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 ' p! Y6 Q& `. X" L0 z
/ G7 x, I, C% u' y J公仔箱論壇(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
