Ingredients （ 二 人 分 量 ）公仔箱論壇( D0 N4 _$ b8 v, g) J
手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ R! L% B( {: ^, c
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 ( V& {: h2 ~7 k8 T' T; i
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 q- H0 ^. S" b1 q o- a
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
^3 [: `, r/ f/ [: V露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
0 O8 U9 w& X2 c: T" s" g. b* x5 Y! Ttvb now,tvbnow,bttvb乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 ' Q9 U* ~. o4 H
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
. M. L7 J, z$ f5 T+ w香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
9 n9 z7 C" S+ {. F) U* u! A3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。公仔箱論壇/ k# s" y b5 e% l$ b# }( `
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3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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+ ?5 c8 K. ]! F' Stvb now,tvbnow,bttvb4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
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6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。4 q7 h# I6 v8 U8 s% l, W, `
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Tips
; L. O2 q7 p2 T5.39.217.77:88981. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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( P: g; W+ N: X& H: X2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 f( q" L# Z- ~, p9 G
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About the Chef, Ricky CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 [9 _! _" l
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.77:88983 V4 Q. C/ `; h1 Z
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2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。5.39.217.77:8898% ~- \% d) N. Q u' `; Y% E* f
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準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘 公仔箱論壇8 B4 O4 @+ H$ s. d2 O
製 作 費 用 ︰ $25
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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