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/ P8 |4 J* Q4 b4 [4 F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* z) Z! c6 Z! ~$ o/ j. x
& S9 ~5 ?- j1 I& m7 N& Y, G( q時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。公仔箱論壇+ E/ @( h1 _; j% b: Z3 `. c
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
; z, _% M2 ^3 y0 r古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
f9 f7 J$ L4 L5 l( W( k! Ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
& E: |- _0 q8 h( c中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
; L# ?4 [ V7 ~' V6 h0 x$ R5 p公仔箱論壇陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。公仔箱論壇; V% M P* n+ G- A$ a/ g/ I( l* Z9 d
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
7 |2 ^2 ?8 i1 C! Atvb now,tvbnow,bttvb總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。, n g U4 @# H0 M. Y; h
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.77:8898+ l; l7 C/ H6 z0 X
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
7 ]6 l4 {6 G: p6 h( }+ `" X! G公仔箱論壇陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
: t8 }( F4 ?# q" P6 o5.39.217.77:8898陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：4 W, V1 K7 y$ _/ y3 F9 O% v
【聞】1 Z) U& x! A# e+ Y
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb$ V; p) o5 r: _$ i8 g5 O! j
【看】
$ k. M0 [2 K/ }. M$ _) vtvb now,tvbnow,bttvb廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。& k: ^% d7 L7 d5 ]3 J
【摸】
9 X' q+ T* |3 Q* N! D2 M( y+ k公仔箱論壇以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。8 n4 I( m$ x7 m0 @# W( W$ ~; c
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
& {% m7 k- d. C& H! u* ]7 X; {8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb, U+ v! M: l2 F( g
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 _) G. `! b2 Z3 Y# Y
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
0 G" B" B, X2 k公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
) d# V9 n9 P$ S. Y- v3 c公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
4 Y( \. Q; k, V+ _3 n+ t有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。公仔箱論壇0 ?5 s3 ^2 e- _; P# w) W6 W# \' b
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
% s5 K9 \3 a3 V' U5 E: B/ r+ O公仔箱論壇自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
) k; a/ l% n! e; b# X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。" l! ^1 W# o& z( O% P( f
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陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
5 ?8 t8 K% U) G4 |0 Z q9 k# r材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb3 v) E7 p: L0 F: e2 l
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。5.39.217.77:8898/ f6 _+ l/ N+ q/ D3 \$ e- q
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多* V0 T2 x' h! {& _ z, H
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。 ?0 }: K7 Q0 d U
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿. ]! D) ^" q7 _9 Y1 N
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陳皮蜂蜜飲5.39.217.77:8898% ^' _$ e# }1 {; Y" [+ e0 I+ |
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
( e6 `' U* Z7 Y& }1 H公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
, {5 E5 g S9 H0 k* a1 P: t5.39.217.77:8898做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。4 S" p& X S9 E: Z
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。- K( W0 v& y) A) {
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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