3月25日電/近日,雲南咖啡企業“後谷咖啡”在昆明宣佈,不含植脂末的三合一咖啡正式上市,而替代植脂末的是凍幹核桃蛋白粉,並命名為“核桃007”。 tvb now,tvbnow,bttvb# A+ g$ n" F8 I5 u2 O+ I
2 {) R' D$ z5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新華社報道,“後谷咖啡”董事長熊相人介紹,其利用低温凍幹技術從核桃中提取,蛋白質含量比現行市場流通的植脂末高出6倍以上,不含反式脂肪酸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f. ~0 j- J3 k& {4 ?4 N/ y
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速溶咖啡使用的植脂末歷史悠久,生產過程中會伴生一部分反式脂肪酸,攝入過多會增加心血管疾病的發病風險,目前多個國家都出台了對反式脂肪酸的管理標準。
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凍幹核桃蛋白粉的說明書寫道:“每100克本品含蛋白質15克,反式脂肪0克。” 5 }4 j( R8 K% J3 S( C
; _. b/ ^' l7 ?' j1 r3 v5.39.217.77:8898 “按照成分配比來說,打個比方,當你喝完這杯新式速溶咖啡,相當於吃了9粒咖啡豆,1小節甘蔗,還有3個核桃,不再有植脂末。”雲南省咖啡行業協會副會長鬍路說。
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/ n3 x4 y9 ~: [1 h/ I) J公仔箱論壇 雲南咖啡種植面積已達180萬多畝,產量約15萬噸,均佔全國總量的98%以上。雲南省咖啡行業協會的數據顯示,中國咖啡消費年增長率為20%左右,速溶咖啡的市場佔比約為7成。 5.39.217.77:8898- u+ n6 m( F# u+ M. V4 ]5 [
+ @1 }% v8 l1 m' g/ a3 R公仔箱論壇 熊相人估算,按照目前全國速溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算,需要消耗核桃原料近300萬噸。 . u4 e& V5 A( C: k
* w$ R( P$ y* ~+ E/ @( ~tvb now,tvbnow,bttvb 到2017年底,雲南90%以上的縣(市、區)種植核桃,種植面積達4300多萬畝,產量116萬噸左右,種植面積、產量、產值均居全國首位。隨著核桃的大面積投產,產量可能達到300萬噸以上。
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凍幹核桃蛋白粉不僅能大量用於速溶咖啡,還適用於其他食品添加。
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雲南省工信委總經濟師陳鍾耕認為,從製造與加工業來講,核桃精深加工非常急迫,研發過程又很艱難,沒想到“無心插柳柳成蔭”,通過升級咖啡產品,將帶動核桃產業的發展。 |