「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。- r& r4 H; v& ]4 ]
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉5.39.217.77:8898- n6 ?; c( R4 k$ o1 n
/ N2 V" i9 f( ^0 M% A: _tvb now,tvbnow,bttvb屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。. X) b/ z8 ]# [2 y6 S
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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: X) A0 P I+ s明日葉保健身體，中醫怎麼看？tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 a6 I6 {" v8 n
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。
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& j, F0 U* O. A% Z! Z( d, N, a5 s8 a即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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1 o* ?5 }. e: p7 [( }: D) T7 i春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY6 m, x) p. Z' l1 I# A8 K
9 ?7 C P1 ~% S( N$ ?8 e明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# t3 y' ~5 [" L
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【明日葉蘋果麵包沙拉】& c3 s/ c6 ?* H
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。% w8 q1 h: M& r) F5 t7 V: S& J# n
: K; W' z/ V5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。5.39.217.77:8898$ g7 X- @- l' E/ i( E
7 j; `, F( F$ }1 t2 K' `) }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
: T1 o/ i: Z& N ?4 J! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `0 @" {. F @tvb now,tvbnow,bttvb蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。
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吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。) E" ?7 r+ x- Q
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。5.39.217.77:8898' ~1 g' q' \/ Z" L# ?' K
; o9 \4 `& \. q# ytvb now,tvbnow,bttvb淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。5.39.217.77:88983 \8 l+ z. b7 M$ d' _& ]$ ?. m
+ i W+ T9 T' n公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】公仔箱論壇1 F% n ~/ ?. o" }, g& W# k5 K4 O$ Z" D
2 D1 h' M2 u, r. e$ Itvb now,tvbnow,bttvb材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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1 l: d% d: e3 `/ g明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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' n$ Z# {. j$ f3 D& D5 S起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。/ {& P) H4 q9 x4 J/ c$ e
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。
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/ f2 L* [; N1 I" q' T/ q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。tvb now,tvbnow,bttvb5 l6 H' u0 \& Z2 F
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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