還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 a. t7 S3 w
% q0 L Y. o# P" g7 n日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。
+ _' V# D# l9 C
# T& f5 R8 }6 Y- G( A這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 f+ F/ y) V6 e' V5 X
5 w4 p! m1 g$ u' p5 n+ t |tvb now,tvbnow,bttvb為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 w% X- K) S6 D6 a! i
) w; V" i! N6 D. _" G7 I+ E
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。
3 |/ v$ C- v# d8 I* ?1 G: m9 a# J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: f5 K0 V3 M( z
膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。
: o( Y6 c( k/ o$ Z) ^: U$ }( q5 O6 x5.39.217.77:8898% @/ u" J6 p- W9 ]
這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。+ ?0 q" B# d! H* ^" e
公仔箱論壇& B7 |6 M2 D- V- U& y3 [
為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。
" \; p3 b" \/ l2 B" |5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ P# X: E6 R& u. }; R( D- {
其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？公仔箱論壇$ h! N: H& ~) u* s
8 z+ i5 ` R/ t
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。tvb now,tvbnow,bttvb# S% n ]8 @; o+ m# l. `
公仔箱論壇1 N3 ^% r, z' o1 c* W! W7 M
因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。公仔箱論壇% ]6 ^& v% W$ s; j+ v$ _: X
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( B) Q2 H; u v
這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。5.39.217.77:8898! A- M0 U7 m$ ^" {8 i
5.39.217.77:88984 \! T9 F- W" U7 [0 I# L. v* A: a, z
（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
