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[健康資訊] 吃蛋無上限!一定要知道的膽固醇新知識

還在斤斤計較一天吃幾顆蛋,或是對海鮮敬而遠之嗎?
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日前美國國家飲食小組建議宣佈,將建議美國政府宣導人民:吃進去的膽固醇不等於血脂,飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。5.39.217.77:8898) Q* W) i8 i& H2 o1 Q

" l' O' T! u, e5.39.217.77:8898這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民:每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克,也就是不超過一個蛋的膽固醇量,這個建議,讓許多人聞食物中的膽固醇而色變,造成許多人不敢吃蛋,或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。$ h- c! l7 i3 f9 W: W( y" e! G
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為什麼會有這樣的翻轉?因為最新研究發現,食物中的膽固醇並不會直接進入血液。
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; G8 O+ u: T8 Z8 l  X# g但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解?要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。5.39.217.77:88984 r: G$ z) r3 f( `

1 `) b% c! v) M) u) dtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是由肝臟合成的,目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口,通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂,油水不相溶,因此不能直接在血液裡行走,所以它被包在一輛小車車裡,外皮可以溶於水,內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。( }- R7 ?6 u! m0 V1 K$ |

% ]& ]8 s( M: x8 D) j公仔箱論壇這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇,稱為低密度脂蛋白(LDL),一般俗稱「壞膽固醇」,相反地,由身體各處回收回肝臟的膽固醇,稱為高密度脂蛋白(HDL)。
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5 [1 h0 r0 @% b& \0 m5 {- X公仔箱論壇為什麼膽固醇會是壞的呢?因為心血管阻塞的病人,將阻塞的地方打開,就會發現LDL囤積在那裡,所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此,開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。
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2 O) W: u% T; `4 s: ^+ ~9 e5 e5.39.217.77:8898其實,食物中的膽固醇是吃進消化系統裡,並不是吃進血液裡,更需要探討的是,膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料,為什麼會囤積在血管裡?血管裡又沒有小刀,為什麼血管內壁會有傷口?公仔箱論壇+ w9 W/ M" H6 z+ u" S  @9 v

8 J* I) H8 e9 x0 J, r/ F答案是,當我們飲食不均衡,吃進太多的澱粉或糖分,造成血糖上升速度非常快,血糖在代謝時產生大量二氧化碳,瞬間溶於血產生大量酸性,酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡,一再造成血糖震盪,血管就會一再遭到侵蝕,最後就會受傷,便召喚肝臟合成膽固醇前來修復,以避免血管被侵蝕變得太薄,一旦血管爆開會產生大量出血的危機。5.39.217.77:8898% S: e4 w; Y% S" l
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因此要避免血管堵塞,關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪,而不是食物中的膽固醇。# J# W* z  F; J) N# b2 W

( n/ i+ r! b) a3 M& ^5 r公仔箱論壇這個錯誤的研究,造成民眾長期飲食觀念的誤會,我在很多年前,就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正,醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正,大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。
3 B1 X5 D( A" a% r5 H8 r& e, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& X& Q  y0 R' u! _3 Y) }
(早安健康編輯部整理摘錄)
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  • soforlee

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