還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？
: S! c. l ^9 v7 M' q" ctvb now,tvbnow,bttvb
% ^) e9 ?: H& A% Y& z公仔箱論壇日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ G+ b+ e+ C
' I6 D0 k9 n R: @" j! L- k
這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。公仔箱論壇: t8 E7 z: x4 s+ `; d
, Z( Y* Z% r- R1 ^9 h, d" _" a% T, e
為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。9 [& i. G( s! @
+ X' r, o* I6 U
但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。tvb now,tvbnow,bttvb0 n" Q2 s# Q% v
tvb now,tvbnow,bttvb6 q( P$ y( J! n% b8 a5 i: J
膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。
3 H1 L0 b! v1 }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F2 i8 u, @* g6 t6 S( }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。公仔箱論壇. y4 m% t9 r. P* _. p% m8 |! e
/ Q( W; Z p% b# Q$ ?; X
為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。
% p7 s3 a- c6 Btvb now,tvbnow,bttvb
- Q8 r- r: ]" L# B. }) d; xtvb now,tvbnow,bttvb其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？
$ S7 X% B& p$ ^) Y5.39.217.77:8898+ O4 x% e8 ]& x8 q/ w3 F/ I4 K
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。
* K. s8 i* F% F' ^公仔箱論壇
4 R' Q q" r# \; h: |- U9 I! {因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。
' q" h3 Y6 l) B) \, W7 D
( l& F, ?5 a. _5 E" [% N2 H這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。
! b4 z' u+ V6 u" o: n: {: _5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b2 W2 q. O2 I& V5 W
（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
