材 料
# g: c- ?2 E5 `# e0 C/ q# `* W豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、   2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
* W$ @& m! w: `8 |% h7 ]4 ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 U5 S. J8 s: V- T' n
+ r7 Q9 u7 X$ l) s Y" ztvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料 公仔箱論壇$ w% z/ ?- V" w) w2 ?1 `
蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
& ~2 w3 V2 x/ \9 V1 x9 _' V' X" j6 k) a) K! [0 S1 C. z
6 R- M/ i$ O+ s9 S3 N" T/ c
做 法
# h3 o7 [: K/ p/ E$ P3 L' f- t1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 公仔箱論壇' s# \% B& N8 F- O, K8 |( E3 j4 \1 L
5 |9 W: o# j6 L1 U' ]( Z; { l" @2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。 5.39.217.77:8898) M' P+ O: W, n% T- y3 k6 c
/ Z+ A% V; g3 p% I, m" c
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
5 s) k0 C1 V( M, f5 i# G; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 M# ]3 X' y: c1 ]
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
+ V% s- t/ O. I4 x! vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ `8 ?1 i! S! B7 E
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 W6 |, o. Z. g; Z2 K& t7 W
x$ M" f" l) t+ t5 |) e6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
% U3 p' o$ X" W( c" q公仔箱論壇' ^- f8 I+ V) C" Y m1 G$ K4 s
^' m9 F- f- u8 |& X
貼 士
( v. c9 g5 A" v豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。5.39.217.77:88986 z- ?0 d1 K/ u( e. K
|
發表於 2008-8-13 08:27 AM
| 
發表於 2008-8-16 09:59 PM
|