1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ s5 H% F5 m- T+ G6 b6 m
6 D" S5 f2 [9 L& g+ @5.39.217.77:8898 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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2 i6 E- a$ `! a9 ^+ E7 R5.39.217.77:8898 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# Z$ r* k- V6 H) i9 G: j
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' S- r+ O. k& k/ x
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# H, H9 q) l) ^
# W" o' P1 m7 R2 O `% i; [tvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 5 }' k$ |* Y p" l9 M) \1 B
: o' b! U, `) m* v 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 5.39.217.77:88987 [1 d8 m+ W5 [4 T. x$ c
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7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J s! `% O* ^. D; S8 u$ C4 L
; r N( `% s& ]) D! a/ G; M; T+ h 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇, x' _! X( c4 l4 S k
4 H2 ?$ D- J4 _/ }2 u. b& L8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇6 @: o5 S+ h# k5 |
% G! ^' R, W3 F L: w& }% f公仔箱論壇 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb, S& X% ^$ Q" U; @
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11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 + ^7 J7 F; e6 Y$ z4 K+ }. k3 [# Y9 T
. W% w9 S% G9 J 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇 z. Y$ x% w' |( B- F. o
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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- ^4 e5 g1 G4 i Z 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 3 C/ u1 c8 O/ K8 p
g, y0 y4 Y4 A8 F; b5.39.217.77:8898 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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4 k9 B3 ]! z* Y" `# j 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l: E: Z/ k7 n& _9 j2 b
, @2 E3 j' M7 ~$ `: u" N2 g2 [ 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
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8 g4 E$ E$ d! I+ b/ E2 L6 J5.39.217.77:8898 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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