1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2 V" M* C. r8 l* \1 }! M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' U2 V* v' U( s9 I: V7 S! T
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
4 [3 _/ J; u8 C' G$ Y公仔箱論壇' l: U" g* ^% m8 l8 J6 P
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半( e6 A( C+ Z3 b4 B9 E
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
% a$ `2 p u% u2 s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J5 t5 h: q4 j# ptvb now,tvbnow,bttvb 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
$ J6 |4 v3 F( @, ^1 n ~" n0 i/ D+ I# B- v
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
5 E" C6 ^- f- I: c
0 w$ F: k" u1 \0 n1 T' O5 t 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
- g d2 g" h/ T$ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 i) D0 o7 F3 u. R: e
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 ) O2 R2 ~' ^% P5 R
* Z7 a. f% [4 r6 F7 h% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 . Q* s) f% t. y! t b* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 C8 G* u' H$ b/ s' d) U
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
/ c e% }8 t0 {* o: i公仔箱論壇
, T/ s6 C5 Z, |0 Q7 ~7 Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 tvb now,tvbnow,bttvb# J6 ?9 M3 V4 B* X0 g
1 F* i ?5 r( A3 z) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 + P9 s- U8 o. g) |3 X# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 K% B* t0 W# o: s
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
w* U' c/ F" y; q' o7 i
L+ ]+ }- A3 a% z9 l 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過( c" O+ i! N B) w7 J# [) O
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
4 s# I9 z4 t1 E& }tvb now,tvbnow,bttvb- y+ Z0 k( T0 w4 |- t# L( l
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
0 d; P9 G$ h( y公仔箱論壇公仔箱論壇; A, P# R% x8 }9 K8 i
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
; {' k! |0 w! y9 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 T2 h2 j" l! b, f/ t8 z U: N
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
* J( [1 k$ p0 e0 J5 M
; r! o" b! ^/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 4 a, s/ T4 r2 j6 Z
% j. u0 {# J4 d5 }7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
- G) [* r- P2 l9 e* B4 E* ^) ~( k- ], n6 l; k s3 `& b: i
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
