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F' ^- \& h+ m, G, m% R: [) X0 F材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩5.39.217.77:8898) m& D0 y/ O: E2 y, E7 L/ y- d
, S& c$ v; z7 c" i. R5.39.217.77:8898鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。 4 T: `0 J' E/ l+ L3 m
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布丁模中倒入適量的焦糖液。 5.39.217.77:88981 j( _( t& A, ]# S6 I7 Z3 y# p
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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: [" ^* N/ _) V$ d# }! etvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。 $ J) }8 l$ O# h* R7 I9 s( d- I
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。 3 d, Z, d; H# H: J
6 Q6 H* h) ] c1 |, T+ Y1 J5 \$ {5 x5.39.217.77:8898加入蛋液拌勻。 1 Y6 Z$ Y) G/ k' W# L4 P5 R
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 P6 C" N. ?' {# @
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。 tvb now,tvbnow,bttvb! y' X0 a9 D5 k: ~7 q
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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9 C( F5 U9 k7 e. h e2 N咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 01:48 PM
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