
; s, O& H% v0 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 m9 T1 ~. C! R! [* x ]8 ]$ l
大蒜是料理的好幫手,就算是不敢直接吃大蒜的人,也很少會排斥在各種菜餚中增添風味的大蒜。無論是科學理論或民間偏方,都一致認為大蒜具殺菌、消除疲勞、抗老的效果,甚至還能防癌跟預防心血管疾病!最近的研究指出,大蒜在長時間的自然發酵之後,健康效力更強,但日本的營養師研究出,跟某種食材組合,在較短的時間也能得到相同的效果! % T3 F2 O( x4 s, j
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美國國家癌症研究中心:大蒜是防癌食材第一名TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. c2 }, Y! J/ @
! y0 H5 P) \7 [6 ^5.39.217.77:8898美國國家癌症研究中心在1990年,開始製作一份《預防、防癌食材金字塔》,幾經修改之後,大蒜仍是金字塔頂端第一名食材,其富含大蒜素、硫化物,在料理、食用過程中揮發後,就會產生出大蒜烯以及其他硫化物質,在進入人體後,可以殺死危害身體、促使內臟發炎、感染的細菌。
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而近期最被矚目的大蒜加工品,應非黑蒜莫屬,白澤抗老化醫學研究所的抗老醫學博士白澤卓二表示,大蒜的氣味成分大蒜素,製成黑大蒜時,會轉化為S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine),這種物質有著強力的抗氧化作用,讓黑大蒜比起生大蒜,又高出了1.3倍的抗氧化力。
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+ K- V3 _/ q4 P6 O9 r2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但黑蒜的製作手續複雜、耗時,價錢相對高昂,一般做法是將生的大蒜放進專門製作的窯裡頭,加熱到70度,保持這個狀態1個月,就會把大蒜變成黑色、像果乾一樣。
- W# R; @! | v1 g4 g- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( Z9 N( k4 F- \9 r1 f4 L( w! z公仔箱論壇大蒜加鹽麴,防癌成分多2.7倍
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日本京都府立醫學大學癌症預防醫學的石川秀樹博士表示,前面提到的S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine),能活化體內的自然殺手細胞,使人體的防禦、防癌能力增強。如果不是黑蒜,一般家庭用醋自己醃漬的話,3年之後該成分也可以比生蒜多3.8倍。 - l: H" g7 h6 x+ Y) P e
/ ~* U4 a. |) z# V, T但日本順天堂大學附屬練馬醫院的營養科科長髙橋德江營養師,近期在節目上提出了更快速、能讓大蒜的效能加倍的方法,讓大家花少一點的時間和金錢,卻能得到同等的效用。 5.39.217.77:88989 @0 [, L6 j' S. U6 f; ~
7 H& H/ Y$ Y# v) l那就是加上鹽麴!藉由鹽麴的發酵力,讓大蒜一個晚上就能多出2.7倍的S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine)!
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; z5 v9 m# u: e' r以下是髙橋德江營養師的大蒜鹽麴做法:
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- 準備一顆大蒜和50克的鹽麴
- 剝成小瓣後,切成5毫米大小的碎片
- 放進碗內、外包保鮮膜以500W微波20秒或小火稍做加熱
- 將蒜頭和鹽麴混合,放入密封袋裡,放在無日照的室溫下一個晚上,即完成
" ?1 d8 e F% Q1 ]! J0 S公仔箱論壇之後放進冰箱約可保存三個月,此期間S-烯丙基-L-半胱氨酸也會持續增加,而此大蒜鹽麴一大匙,約和一瓣大蒜同量,也就是加一大匙在料理中,就比用生蒜多出2.7倍的防癌效用了!
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% M" t. E- T8 ]6 v' J) ^+ G公仔箱論壇大蒜搭配豬肉食用,促進代謝減輕肝臟負擔
1 X% C' y' M* }* K6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \) l/ D( } q4 c; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽麴也含有鹽份,所以如果將大蒜鹽麴放進在料理中,應注意其他鹽份的添加,免得鹽份超過每日所需。另外,日本知名家庭料理研究家奥薗壽子建議,大蒜鹽麴可以搭配豬肉料理一起食用,當大蒜素與維生素B1結合,轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物,減輕肝臟負擔。公仔箱論壇$ n; G; T: P, h& z( u
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