生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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1 T( @! Z8 s4 C& U' btvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。5.39.217.77:88983 R6 h3 ~' r1 \7 p( G
, q- d5 l. y6 W1 g* a B5.39.217.77:8898好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。6 z1 H7 G- k( S9 D" v
& [- O& o( m% Z/ N8 Dtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
2 O5 {- g1 H: B" j* a& v2 f0 _" i) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p0 _- ?0 E$ K( U0 S Z3 p5 |tvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:8898: Q' `2 B, V# K' _
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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+ e' T& j$ W/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿
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8 G. K" Y/ M" b7 s' V不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！% Y5 s/ M0 H4 p- ~6 F0 Q+ Y
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材料：
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( p! D: \8 v! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：公仔箱論壇2 g+ j, S, L$ R: s
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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/ |4 K9 ~& S; p$ m. R: n- g2 t( a準備：
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3 K' q. m9 m4 u [公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。5.39.217.77:8898+ e% G0 k" H/ D$ P/ [+ n) u
0 Q6 H% }* _# I& Q2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇- Y6 x3 j4 _8 e2 d" ?% l3 m
$ o( j; f3 _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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" l7 {3 q5 d8 H" O1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
/ p# c" ?+ V K9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q6 h: P4 M9 \; b公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {- i( T+ p5 t
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。1 y) _- T& @4 R9 X. J
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Tips：: {) D- h8 `4 @0 w1 H
2 N/ I6 A, U- w山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。1 E3 C- K; n; q, m$ j
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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