生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。+ B6 s: f: J3 u; P- N2 @9 n# a
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。5.39.217.77:8898/ @& j( Z9 V6 j9 Y$ ]) ^! p
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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5 x; u3 `4 W* Z3 Z9 p好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: l# F6 F/ \- ?) Y/ Y# n
; P7 h4 ^3 D8 l2 f. b& v4 ~" O. \/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
( r. _- a. h/ W2 K' B2 r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i+ a" ^2 i( s; O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。公仔箱論壇$ {) g3 C1 a1 f! f, ^; z2 u
# G+ [$ A6 h% n: q公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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& N4 { l0 |% w不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇5 j* I' E/ {2 J8 {9 _
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材料：
9 G5 w+ j' i; [& G- L公仔箱論壇5.39.217.77:88989 i. x9 _# d8 y) f' Z& Y0 Y$ P4 y
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& F9 h8 m3 j7 n2 |8 l
. W, N' l7 L! L& ?1 ]- Htvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇$ I( ~: ?* a% ^$ l" k! o/ y" e
# F1 W: a* j1 A- b! \: G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc5.39.217.77:8898 M6 Y5 V. C7 Y+ X8 J& {" c# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 r8 N7 D+ T( E0 ~' B- z" `
準備：
. n7 T/ n9 j# o公仔箱論壇5.39.217.77:8898) I7 D& T9 l6 S1 n. _# E- L
1.將茼蒿洗淨去除根部。
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% V1 x- J# ?: W B4 C+ B. z0 o5.39.217.77:88982.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。8 k K) f" l( j' O$ d s
4 v' s- }9 G' ~2 z9 W作法：公仔箱論壇8 H' m6 {6 _+ r! y" @
& q& {4 Y+ r* f公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 j- p* H) b" Z1 l" H2 x
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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( A2 T3 o6 p9 }* t4 C! C6 Z2 | h5.39.217.77:88983.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。! g; p! C8 S3 F- o% P1 G% E
% i$ P# D: b8 y, b- v公仔箱論壇Tips：
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2 ?! b! q! y6 M6 G9 E( ] a6 @山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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