生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。: U% K2 h% C6 M5 Y4 J2 A; Z$ C
$ H+ s7 B- K3 f' G% _tvb now,tvbnow,bttvb烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb& I6 M8 m) _* R5 Y
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。" {6 e7 m+ Q& j+ [2 J/ s
9 [! a; |5 e4 e% m好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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R |5 o$ t+ _+ b& o* d, f公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
% x, w4 n; N6 I, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k( M# y+ h: Z W公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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5 |+ f' }" L: ^- }8 s( h" v" s, r6 K) `台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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$ \& X1 A( P' j+ C* b★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb! A( `% a( Q: h. c, c
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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, K; x: H3 |! \tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o p& O# T0 q1 t
1 Y% |% F& h# U5 f1 S5 d: f _山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 o# R; o& V6 S% ~
4 ]( _7 S5 v: k; X# w! ~" }調味：公仔箱論壇# D3 [- g; J+ p/ `0 M4 K& ^* {
1 w5 n4 Y# o. T0 d! B+ M. I! q `/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc6 f0 r9 R$ b/ T% q
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準備：公仔箱論壇( u( N) T. j8 e
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1.將茼蒿洗淨去除根部。; }5 V/ |' D6 Y/ b1 F& _& a
8 }. T/ C. S- H. m, M) f$ z5.39.217.77:88982.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 A( Q1 `! X: R* b7 T) S' T4 F
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作法：
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! N& U! k6 b z3 E1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77:88985 l4 z1 x" `, h O' g
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Tips：
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+ ^, F8 G( J/ n, C& c6 w. \山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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9 j/ b. Q8 Y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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