生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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* X; E# z4 R3 Q' O4 n1 h$ R5.39.217.77:8898烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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1 [" s4 O& h. M2 k6 M: Y" Htvb now,tvbnow,bttvb採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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+ Q; o& x, d2 K' M好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇" V7 \0 r2 u( _, h( Q. `0 y
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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" g9 G; d0 n" ltvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。5.39.217.77:88986 `; Y$ Z( g4 m7 z& Q
( S) V" C V- Y5 e$ Y/ y; I2 [5 F Ctvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb, J2 M. x7 [4 `1 U( X7 n
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材料：
& j4 S& m0 w2 ^3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X7 g F8 S1 P+ G4 N
山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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' r8 l+ P& W/ z- N( j- h% m5.39.217.77:8898調味：
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9 ^1 N1 E7 O9 P: o* |' R6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cctvb now,tvbnow,bttvb& M* X2 B6 w7 V
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準備：9 [; o' s. L8 w
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1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* R: E, u* D8 ^0 I( |
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。! \4 T; b( @5 o+ ?# c
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作法：
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0 r- g# g1 x' Y5.39.217.77:88981.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ y, W- \* f5 Y7 j; L: L
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.77:8898" x$ n% T: g6 K3 U$ m- F( Z
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。! d) i0 A& `' F) Z
* ?7 H- {% A8 m o6 ]- s8 d5.39.217.77:8898Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# s7 e' B. W: \
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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