生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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/ j/ b# P3 N8 C! Q, j0 k. u公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 P; |/ o8 D# E- j2 I; p/ k
7 X6 T3 Y% I2 W( H採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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& s: u, R3 i5 I7 x$ Y6 R( l公仔箱論壇好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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3 M( P+ f0 L$ n5 @0 n5 X1 B山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
6 I( |. Q3 x1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# m. Y% S# W% _
台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb! u# L# o% R. I4 S# Z
7 O) K" v. o; j. K4 vtvb now,tvbnow,bttvb★日式涼拌茼蒿
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; q+ z) N& u8 O" U, O$ y不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！' c0 `& e! |/ u1 ?
: e4 ]; l& q" ltvb now,tvbnow,bttvb材料：3 k6 _4 i) S! I( P K6 K3 C
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。5.39.217.77:88980 j5 c3 h: g' y7 b4 I# a0 ^
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：
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( j/ P4 e% k$ d" k公仔箱論壇1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。. U+ A5 h7 u5 C! F Z4 ^$ Q
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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! u9 R) l" l$ Z. Z* [3 U2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：
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" S$ u! H! H0 [6 B) r- I& x1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ` M1 G9 M. C
) r# r. Z( t ~* J公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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