認真減重，體重還是遲遲不跌嗎？或許，洋蔥可以助妳一臂之力！洋蔥擁有特殊的風味及爽脆口感，讓許多人愛不釋「口」，是料理中的百搭食材。然而，洋蔥有什麼神奇魔力能讓瘦身速度快一點？生食和熟食、水煮與油炒，哪一種烹調方式最有助瓦解多餘的體脂肪呢？讓營養師幫您解密！0 M7 {8 v$ [. f$ A7 B+ E6 J
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5 v. T* D- B4 T1 W: H G洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～公仔箱論壇. G3 Y, @! L$ C% S: u7 R' K4 c
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洋蔥又稱蔥頭、玉蔥或球蔥，是一種蔥科蔥屬植物，常見的種類有黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥，內含膳食纖維、維生素B群、維生素C、鉀、鈣及多酚類等，且有豐富的硫化物形成獨特的辛辣風味。公仔箱論壇# [5 X& Q! s, t# t
透視洋蔥減重的3大密碼
' D" K) l+ p7 n; Otvb now,tvbnow,bttvb多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分！大千綜合醫院營養師黃雅鈺分析洋蔥的營養素，認為至少有以下3大減重關鍵：
+ V! @3 A2 m8 P, B1.低熱量：根據食品藥物管理署之食品營養成分資料庫顯示，每100公克的洋蔥熱量約30至40大卡，屬於低熱量食材，並含有膳食纖維及水分可提供飽足感，減少其他食物的攝取。 y! h1 C6 j0 E7 _/ p
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洋蔥表皮所含的槲皮素，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。5.39.217.77:8898, K% W0 s1 U y2 ?- y
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2 V9 k% c. F3 w& n) p" n3 t! w公仔箱論壇2.槲皮素：洋蔥表皮所含的「槲皮素」（Quercetin）為一種類黃酮成分，在許多研究被發現具有抑制脂肪生成及增加脂肪分解的功能。而臨床研究中提供體重過重及肥胖的受測者每日100毫克的槲皮素，持續12周後，受試者的體脂肪（尤其是手臂部位）及身體質量指數（BMI）皆有降低的趨勢。
+ [1 f3 [, B5 s" M6 T公仔箱論壇3.多酚物質：洋蔥內含有豐富的多酚物質，具有抗氧化及抑制癌細胞的功能，另對肥胖引起的相關慢性病，例如：糖尿病、高血壓等，也有預防的效果，健康助益多多！
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不過，洋蔥品種多，從顏色區分就有黃的、白的和紫的，且烹調方式又五花八門，幾乎每一種料理加入洋蔥都有加分的效果，該如何做才能把洋蔥的減重力通通吃下肚呢？/ w4 y0 p) C" X: D$ ^" F9 x
黃雅鈺營養師指出，一般來說，各品種的洋蔥具有不同的風味及辛辣度，黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。三種洋蔥皆可用於生食或熟食食用。但，若想要更快一點達到減重目標，瞭解何種洋蔥適合哪一種烹調法，效果會更好喔！
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黃洋蔥辛辣度最高；紫洋蔥富含較多花青素且辣度適中；白洋蔥則是微辣、口感偏甜。
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1.生食：建議選擇紫洋蔥或白洋蔥，辣度適中且口味甘美。生食洋蔥可減少高溫烹調所造成的維生素B群及維生素C的破壞流失，可保留較完整的營養。此烹調法不額外添加油脂，因此熱量低（100克僅有30至40大卡熱量），用於減重效果「最佳」。但生食洋蔥對腸胃道敏感者容易產生脹氣等不適情形，建議斟酌使用。' n0 s# d e% s- h. ~- d C
2.水煮：洋蔥種類不限，建議滾水汆燙至透明後，淋上1至2茶匙油脂（如：橄欖油），可幫助槲皮素等脂溶性成分吸收。此烹調法減重效果「次之」，但可減去洋蔥過多的辛辣味，普遍接受度高。槲皮素不易受熱破壞，但烹調時加入少許油脂，或與油脂共食，可以促進人體利用和吸收。公仔箱論壇+ I2 E' n1 |' k% M$ N6 L' K. U
3.油炒：洋蔥種類不限，建議使用植物油烹調。烹煮時可添加少許水燜熟洋蔥，減少油脂的使用，避免使用太多油烹調而讓該道料理的減重效果大打折扣喔！$ o* ~- a/ m0 F) y
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3 A$ C9 u5 f t/ w洋蔥減重3魔力！加速瓦解脂肪，營養師建議這樣吃～5.39.217.77:8898* Y: s& h0 D- q
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2 Q+ y8 q+ V2 S. g8 J9 ytvb now,tvbnow,bttvb1+1＞2 好食材聰明搭，讓洋蔥營養更升級公仔箱論壇1 J* I, w7 I! \
洋蔥提供豐富的維生素、膳食纖維及多酚類，但有些人不愛其特有的辛辣味，避之唯恐不及。黃雅鈺營養師表示，其實，利用不同的食材與洋蔥聰明搭配，不但能讓口中滋味更美妙，還能提升營養，讓身體更健康喔！以下依據個人喜愛的洋蔥料理方式，推薦適合減重瘦身的美味食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 r1 Y9 k3 y) _" D( M
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/ ~2 ] Z+ n' K7 f9 X8 H$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) b# A5 H6 z S }6 g公仔箱論壇洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。5.39.217.77:8898) ~/ {( W( _+ W4 x
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★愛生食的您應該會喜歡～《番茄洋蔥沙拉》/ n8 L8 }- U; i1 [9 \2 o6 t- O7 H5 Y
洋蔥及番茄分別富含多酚類及茄紅素，提供滿滿的抗氧化營養成分。藉由生食可保留這些營養素不被加熱破壞，並使用適量的橄欖油可促進槲皮素及茄紅素的利用。再者，番茄的酸甜口感可平衡洋蔥的辛辣，增加料理的獨特風味！公仔箱論壇% ?) l. \! I% O9 V: f
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6 r. [( b E6 n' I6 v材料：番茄1顆、洋蔥1/2顆、橄欖油1湯匙、檸檬半顆、鹽及白胡椒粉適量、薄荷葉2至3片。
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1 F, k( A" B3 w ?6 K( ?" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將番茄和洋蔥洗淨後切小塊，與橄欖油、鹽、白胡椒粉、薄荷葉和檸檬汁扮勻即可。
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- D4 U) o* e; ~" G- q8 J★愛水煮的您應該會喜歡～《清燉洋蔥牛肉湯》$ q, l8 l% P. n9 K
紅蘿蔔可提供豐富的維生素A及胡蘿蔔素，而牛肉可提供豐富的蛋白質與鐵質，補充洋蔥所不足的營養。藉由清燉的方式將牛肉內油脂逼出，不需另添加油脂烹調也能品嘗美味好滋味！
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材料：洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、牛肉300公克、老薑片2片、米酒4湯匙、鹽及白胡椒粉適量。) ^1 L g s/ q0 S$ T9 A
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作法：將牛肉汆燙後放入燉鍋中，加入切塊的洋蔥和紅蘿蔔、老薑片、米酒、白胡椒粉和適量水分，用大火煮沸後轉小火續煮，直至食材軟爛、食材味道融合即可。- S; B( l; ~! v+ H, d% P+ H
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$ V8 k5 u* N7 d- p2 L, [ C公仔箱論壇多吃洋蔥的健康好處多，尤其用於減重瘦身更是恰如其分。
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. S5 S7 z+ f$ l: I( l) j. [★愛油炒的您應該會喜歡～《彩椒洋蔥炒雞肉》. ~, l; u* C/ }( G' Y2 p
甜椒提供豐富的維生素C及胡蘿蔔素，食品營養成分資料庫顯示，每100公克甜椒可提供107毫克至137毫克的維生素C，亦屬低熱量食材（每100克熱量約30大卡），與洋蔥搭配營養更加分。此外，雞肉屬低脂肉類，去除雞皮後，用於減重料理也是相當適合喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 x4 c# ]# o, Q! a) P
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5 f9 c! p# z2 k* e5 _1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：洋蔥1顆、紅椒及黃椒各半顆、去骨雞腿肉250公克、金針菇半包、青蔥一根、鹽及醬油適量。tvb now,tvbnow,bttvb" |. q9 |. q& o$ F2 j1 w3 X5 B3 d
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作法：取一炒鍋或平底鍋，不加油，直接以小火乾煎雞腿肉至七分熟後，雞腿肉移至鍋邊，鍋中放入洋蔥、紅椒、黃椒和金針菇，炒出香氣後與雞腿肉拌在一起，加入少量水分、鹽和醬油，炒至雞肉全熟，最後再灑上蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ o4 A9 D8 ]5 h
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& q! x6 S8 y5 v要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 {+ T. M! z
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【健康小叮嚀】：公仔箱論壇7 R4 C U: W5 i @+ g+ }/ v
無論是洋蔥沙拉、洋蔥燉湯或洋蔥炒料理，都不要忘記洋蔥只是減重飲食中的一個幫手喔！要達到有效的健康減重，還是要從均衡飲食和規律運動著手，才能遠離肥胖，同時避免復胖。 |
發表於 2018-3-8 02:36 PM
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