本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯 公仔箱論壇( Y# J# O5 A6 m9 e& I
6 g# M! ~+ s' a8 [8 o5 O2 o公仔箱論壇梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& a% G- f# c" C: p; ]) Q2 U
; H/ p& q/ `9 p# f
 tvb now,tvbnow,bttvb* \9 L* }* q6 o! _& B
- ]' W4 |' `* b4 X
公仔箱論壇7 o9 L) y5 @( }, ?$ ~& h
5.39.217.77:88988 n. z1 p! \9 Z! e1 _0 c3 i
; U) V8 M# Z! k7 [# F% G& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
& c( z. N3 q/ N, C) D4 ^& Ztvb now,tvbnow,bttvb梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝tvb now,tvbnow,bttvb' M3 A, L) c% l5 Z5 m( e, N) c# ^
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。
! n* }6 V. ]& a! _+ p% otvb now,tvbnow,bttvb另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* z h& h( j6 ^
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。tvb now,tvbnow,bttvb% i& ^5 i! D l' C2 m' L
梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？
1 B! x3 @. Q; A/ P' O3 i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。
, N9 z( O7 L& S) t$ |1 h5 ]公仔箱論壇
/ A1 g3 ]2 b* @9 gtvb now,tvbnow,bttvb
. u- E1 m U& e) N5.39.217.77:8898
2 w1 |6 }' L* k# e6 A/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S u# s' ~/ ^- A1 r. d; t r) a梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。
, W. L# n+ j& G& p- L5 A4 ^) otvb now,tvbnow,bttvb+ h4 m4 D" Q+ z& m4 ?0 @& e
5.39.217.77:8898% a" x9 k3 q1 Y; s, J2 o- j/ g
單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本
8 i$ K& T5 W, A* \公仔箱論壇對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
1 h$ ^$ A9 Z5 r% F! X. F1 S公仔箱論壇因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X [* _$ r& g7 T2 x& o+ e! G5 r
未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選9 l' G! }5 T0 H: O+ A9 [3 S$ V
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
