2 Z* c- Y; k6 V" X. z, z公仔箱論壇示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。
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' N5 |2 B# y7 t* U# L utvb now,tvbnow,bttvb澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。3 Z, d& W6 m0 B( O! K8 X5 L
: X- ?8 b# a1 O" A( e6 b! u5.39.217.77:8898抗性澱粉藏在哪？
: {6 ~ p% i' o/ k公仔箱論壇全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
* L" b* L+ F, ]/ D' @/ z生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯
' O7 f% u# c8 R" H9 s( X/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯
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( W+ D) |3 @- F* y' Y公仔箱論壇 公仔箱論壇3 ^: j9 F0 ?: ^ c; n2 C! Q+ f6 Y
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山藥 入脾腎助消化
, h- m; X2 C- b1 B公仔箱論壇被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。
% G0 L! |; J2 Q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f3 h6 [5 n9 {3 ]% Dtvb now,tvbnow,bttvb每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。公仔箱論壇( q' N" R+ I5 E0 a" O: |; q
5 S' w* X) Z5 f( d5 b' w玉米 高膳食纖維低熱量
. d: m' g. p. M6 l' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。
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100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。5.39.217.77:8898+ W6 L$ {. w* Y& q3 w1 V7 F. [3 l
& r2 m3 A! f2 v6 u4 R8 k. k2 E5.39.217.77:8898◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
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