野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！, ?7 o% _& E# }. N
5 \( I2 G% d8 R5 Y) i公仔箱論壇野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套公仔箱論壇/ f9 J+ Y9 M- \' e; z+ v
: v& I' ?1 l7 J6 otvb now,tvbnow,bttvb「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb# G1 B: l# \& J3 v/ w; B ~
$ r/ }/ o8 C! R6 w9 ^8 w9 e
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
$ B- h( m# \) C* b0 V5.39.217.77:8898) `% ]. [* \/ w; U
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" f/ Q+ L* Q& B5 @
! O2 s3 U! ?# J T( n( A5 Y馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
( D& ^. W6 R9 V4 L7 c$ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 k3 I1 w1 |3 C/ p& Q7 Z( j, B
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
% n; M8 j3 }9 x$ x4 f: X/ S+ A1 }5 @
至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb) {/ Y; `" K: o) _
公仔箱論壇0 c9 a% z! R1 r* C* V3 c# P
【馬齒莧拌豆丁】% _' d& V# I @5 F$ u% R+ b
公仔箱論壇1 `5 \) Y( T6 Q3 G0 P5 b
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
" A: b3 M7 x# X公仔箱論壇
' p" q# r0 g+ `3 i- T: z& O& N; `( B5.39.217.77:8898調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
2 {& T1 F( m/ R1 r8 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 W0 g7 X# S U/ n+ ]0 y
作法：5.39.217.77:88984 B1 Z8 I$ E& K
* e" s, O7 S0 U& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
) C/ J9 f9 i1 ~0 u) e& g" r
5 i- S o- x) x5 V- g蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。" \( q# N% ?/ p3 g! G
公仔箱論壇$ j% W; y4 d0 r* g* ~8 @% Q
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
! L& ~$ X3 K. e
. l! @* e% V# `0 K公仔箱論壇將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
( S V. i5 H" N# w0 ?: G5 _tvb now,tvbnow,bttvb
& s8 l6 B) [4 p( N3 m8 B4 R5.39.217.77:8898小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
5 r" W( m+ j" Q/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q9 V! Z3 Y) v/ U5.39.217.77:8898【馬齒莧雞肉蛋花湯】
9 ` y3 P/ `5 `* o% R1 T( P* b
5 {1 N6 g) V. }8 g) W; U. v7 Otvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5.39.217.77:8898/ K! ?5 P' T. S4 k$ S
4 ~7 T- k" u; H: Q: Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
9 d* l4 z: r# T公仔箱論壇
P- n- @8 h8 V5.39.217.77:8898作法：
0 N5 E. o6 n: ]9 _5 h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R; u: t8 {. R4 H; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! ]6 I% k. g6 U, K& a/ ]
! I3 ]$ C/ i7 s% G將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 d/ @) i2 c8 p5 u0 _) N
5.39.217.77:8898- y7 d; [* e9 c' j: V. P" n
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
$ L; v" i* s. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O0 Z5 P0 L8 `煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 d4 @* [. E0 S- S9 q1 ~4 \4 i, I
' m* c5 R2 V# q& f& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
