早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 F4 j5 c0 S
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癌症預防 方法3
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# ^* h- |( T' w" B. E飲食均衡不偏食 ②少鹽 * ?3 S$ S! E: s: U% M1 |
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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( Q0 C s0 N$ n E: y& n5.39.217.77:8898由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g! T; ^2 i8 K% P
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 5.39.217.77:8898) }5 S- j( M5 L @* {
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 5.39.217.77:8898) g5 v) {: u& s5 m# N5 M
8 w) ^; I) U; ^% `. C5 C7 M) v* y5.39.217.77:8898食鹽攝取過多將會提高致癌率
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$ y, K `4 b4 V& }3 q5 etvb now,tvbnow,bttvb日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
6 ?, I, O% k' S/ H& X8 @( Htvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! a* y: V* `$ X! u' B: a0 ?
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（✽統計學上為有意義之數據）
0 w2 b- F( N! X: N5 ^5 `8 G& Rtvb now,tvbnow,bttvb（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
" q8 `; M- n1 s2 v' Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& ?& D2 J; ]8 _ I- ?$ j- f
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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# j, ^; F( q$ C公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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3 a8 i- I- w7 Y* S* N5.39.217.77:88982014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 , g7 C4 L/ |" b8 ~5 Y* e5 M1 J
& |' J' b: g4 B: j想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 % b- M( A5 N) g) f) [4 R: m4 t
: W- B5 O' N% p' e4 i+ b. f以每日減少鹽份2g為目標 . n5 q: _; i+ V
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）$ Y- q2 R: V d+ D5 t
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少鹽小技巧9 q' C/ K3 ?, L3 O9 d
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選擇少鹽的菜色5.39.217.77:88984 {, }; N \& t! o. Z* b- n
享受食材的原始美味
7 l5 D; o! k4 r# Q7 M' H$ E活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.77:88985 K4 O- z+ O' T: ~. L- E# E1 B
不喝湯麵、拉麵的湯頭
% V( i& v% v4 Y- r6 |外食避免選擇重口味或醃製品
o% z! s" G T t2 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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9 G9 O; _8 q3 z/ a( ]# J4 E5.39.217.77:8898【和食（ 1餐份）的鹽含量】 / ]6 m/ q% Z$ @# L) z Q
烏龍湯麵 約5.6g5.39.217.77:8898, @& A; K4 n4 Z
壽喜燒 約3.8g
?/ A! |0 V. j# v" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東煮 約3.8g. O# P3 r/ V r
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77:8898, W) D2 i3 j* F8 K2 K b0 i% y
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公仔箱論壇3 w9 T: X4 t" @4 z+ Y; ^
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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