早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）tvb now,tvbnow,bttvb4 F- \2 N# @6 G, `* _
* s7 a# K+ r& Z9 U9 x癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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$ ]" \7 H+ f- o/ X2 R$ E日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇8 O% q3 j/ C. H1 k: E
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 2 T( E8 j" a+ u
; [! W& y( F7 i. btvb now,tvbnow,bttvb「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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: E- i9 J7 t5 ^. J7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
6 g1 ?4 t. i( ^5 f1 @( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' {+ f0 d" w9 g4 ]1 b
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇1 @% v/ L: o3 B" q6 o
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ E6 P- o9 K" V! W" x& Q, y
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; ? E1 `+ T' l* L（✽統計學上為有意義之數據）
; j6 U2 H! Z0 {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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; \% ~8 X) N" v& k4 {公仔箱論壇那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
: J& o' G5 [1 ]) D7 x2 v2 D5.39.217.77:88987 w3 K+ j* d5 n, Q+ L1 P$ \0 G0 C
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 tvb now,tvbnow,bttvb( M+ E# }/ D4 q& m3 m1 X+ k
. ?$ F7 }) ]! n0 t厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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, ^: D5 f: |# b& n4 D& ~因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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9 r2 E5 w! }+ U& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
5 d9 c, ]* M$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 g2 {# a F A
以每日減少鹽份2g為目標 5.39.217.77:8898& v6 Y4 J. x3 s: X
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
+ T x/ w- H- W+ s- v享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; n3 K& z! S: d
活用蔬菜來做高湯料理
' L" P' |2 g! T. v( [1 s+ E" H7 j不喝湯麵、拉麵的湯頭
% y- G8 n: L7 Y/ Y5 N5.39.217.77:8898外食避免選擇重口味或醃製品
' D+ ]% [; K0 N3 e, [/ T鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
3 `9 D, E& ~5 d' i2 o+ f; }2 q: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 n: w, y3 O; f; L$ p2 K& ]2 p
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
6 I* a$ X; N# Z! J: q2 y烏龍湯麵 約5.6g
- S, ?/ B Q$ s* s( I# u8 f壽喜燒 約3.8g
5 M8 U+ w& z: f7 D# ~9 _$ ^& }關東煮 約3.8g公仔箱論壇/ w' Z r+ F& ^! x6 t: c
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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