早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 ~+ g+ B6 V
6 c1 H: _5 k4 c% F W5.39.217.77:8898癌症預防 方法3公仔箱論壇) A/ O! i6 s0 ]: ?; W! B
8 n p+ L$ u9 S% ~+ K) A& v/ Y5.39.217.77:8898飲食均衡不偏食 ②少鹽
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6 c K* t5 ~ J2 U) z6 _6 Z# p日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 2 d/ S9 {2 n7 d( E, x) u
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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! H2 ~. _$ H( U' t) F5.39.217.77:8898世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.77:88982 a& y, u% U" }* Q( F9 K- c; k
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
7 x; a1 W8 Q7 E5.39.217.77:8898（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
! Z5 ?9 E3 Q* L0 x( B+ A* R( P7 |2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T ^9 J8 `/ q. T% H/ g7 ~0 V$ v8 k
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 公仔箱論壇0 L7 E; x+ _$ H8 L! K6 _& [& z
' v8 u# {1 C) ^9 y6 F公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 q" G* r u8 r# j4 Z
' a) o3 }; b' }+ G1 ^* v厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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: `8 u, P) C9 O7 `2 e, r/ mtvb now,tvbnow,bttvb因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 公仔箱論壇7 U3 h/ J' g3 Z
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 z3 i4 m# ~
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以每日減少鹽份2g為目標 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ x& f7 t( O6 t# i9 Q
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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6 E; T2 c( I1 N; ~- B9 Q3 K少鹽小技巧+ k' |9 l4 }7 V: Z
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選擇少鹽的菜色公仔箱論壇+ z+ y' M" C* H8 S! c, A6 J
享受食材的原始美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& Y; h$ @9 }* t K6 ^) m! o4 D7 P3 i
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.77:8898& d- B3 l3 a4 a2 [
不喝湯麵、拉麵的湯頭6 o- U* a: B9 U; j+ d" ~4 J v, [
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇' w$ n! J1 H/ S" o8 g* z. z
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 公仔箱論壇/ a' g( S, g7 P
烏龍湯麵 約5.6g公仔箱論壇) G# v9 M0 a$ c9 \3 i
壽喜燒 約3.8g
% Z1 Z) S' l+ V# M關東煮 約3.8g
1 l1 Q v; X1 k0 D握壽司（不含沾醬） 約3.7g0 j, J0 R( S% N
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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