材 料 ：
# ~; d! r: R" m9 A7 e( ?+ E5.39.217.77:8898鯇 魚 心 350 克 公仔箱論壇8 N- i- } I+ G* w
鹽 約 1/4 茶 匙
* P, a5 H5 Z1 ~! U$ O% [7 |; p生 粉 少 許
1 _6 l5 H. h7 \- O c( o5.39.217.77:8898豆 卜 150 克
0 W% I' L! p: k g0 s公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
0 x- P% `6 B4 X* T6 }公仔箱論壇鹽 少 許 公仔箱論壇% E& S$ x- K6 e9 @0 Q
果 皮 1 角
/ I$ _8 K+ K: n' E/ B薑 絲 1 湯 匙 公仔箱論壇) j( q+ k* M! S; o! P' ]/ H1 w# W
滾 油 2 湯 匙 , E/ ^/ h+ s9 E9 [: d1 d
青  1 條
: M0 F4 L9 c# K公仔箱論壇小 紅 辣 椒 1 隻
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1 l$ O4 |# q" E' |6 M豉 汁 料 ：
) W w* b3 }) f# f( D' [% f$ G: Stvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 1 湯 匙 滿
# C, W+ G1 U; b( g4 X- N* N1 p公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.77:88981 l/ e% D7 Q% @1 {
鹹 檸 檬 1 隻 " o+ R, I. q) x0 W! e: M, [
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇, M! ~) k3 g% ^# ~; I" j
頭 抽 2 茶 匙 + Z* P+ l V' j0 G' k+ p/ ]. S
紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Q2 r4 @. a9 x5 Y5 w3 [
油 1 湯 匙
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3 ]3 Q7 O/ f; u) U- n, ^4 e% B公仔箱論壇準 備 ：
& h& S) c/ j2 }& D7 I1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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3 P0 c- ~1 O) Q& s) P% htvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 t+ m; {" M! [, B* R. a
9 K( T( e4 O# V2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.77:88982 U/ N [1 s& F
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
# q5 W' ~1 v/ _! o1 b2 I: n; Y公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
9 a" j" x a" R8 K. V! `4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ C( X! Y# R {0 U1 H0 ?
2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
Z/ @ p4 f) q* Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X) V% A/ l B& r# P/ N
3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。) g2 Z4 u4 H s B f4 w
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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