材 料 ：
: w- H4 k; \5 c- }* u( }tvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 ^6 m8 q1 A9 v( d5 P' y$ s, |' ~9 E
鹽 約 1/4 茶 匙
( u4 Z9 q: x" h5 n, u生 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb4 S& P$ _) Q/ Z1 Y
豆 卜 150 克 5.39.217.77:8898: W: n8 G* C' J9 V& u
頭 抽 2 茶 匙
8 V8 g$ @* t5 A* ]' c: E% J4 v* `鹽 少 許
* y. K7 B9 M9 k1 E* s! V$ C( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 1 角
# x" b3 Y+ Z) Y% }( C& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 絲 1 湯 匙
: Q- l5 ?% P$ L4 @5.39.217.77:8898滾 油 2 湯 匙 5.39.217.77:8898$ e) d1 `8 q+ B1 W- t2 ?2 Q
青  1 條 公仔箱論壇9 i( @, o- t' Z6 i p
小 紅 辣 椒 1 隻
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豉 汁 料 ：公仔箱論壇6 ~, Y1 c: H% @& d! P
豆 豉 1 湯 匙 滿
- @5 S8 @, E* }" X: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣 ， 拍 扁
; N! N" P& I1 u, D# g6 X' e5.39.217.77:8898鹹 檸 檬 1 隻 公仔箱論壇( X& `" i, W; b9 f0 o5 j
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
0 D3 B# S1 ]6 U0 g Ftvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 2 茶 匙
5 c, h+ |4 q3 ?& ^, ^* I. Q紹 酒 1 茶 匙 2 u& K# a8 p4 r8 g
油 1 湯 匙公仔箱論壇5 O3 ]; ~/ e3 D
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準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }! B6 `2 u# H& R! u! Y" P
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇9 ]* F$ F9 C9 N1 W& |# X
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 ( J* |5 F+ w" ~ m" e
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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0 k1 f' C) H* v% [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。tvb now,tvbnow,bttvb, X: p+ \# T/ D: U& [ Q& I
2 }* k0 d9 ^6 [6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：
& C1 D! P5 @/ t# K9 q$ A公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。0 y3 n6 c$ N8 M% |7 p; {
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 . b6 q* D1 A: k) n( H4 @4 P
o' `6 P- \# y7 N- L0 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb! T7 p7 C: P5 `2 [8 ^+ g; O; r: m
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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