材 料 ：
+ W; A# r a) }9 u" f9 I5.39.217.77:8898鯇 魚 心 350 克
# T( H1 J0 Z" v. o3 Y鹽 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i0 d; L) V( W
生 粉 少 許 5.39.217.77:8898) P) C, ]; h7 ^. L9 w& p+ g4 P2 T
豆 卜 150 克 ! ]: e5 U+ w, Q, y( ` ]" t' l! o
頭 抽 2 茶 匙 u$ ^; s( v) U, R; V g
鹽 少 許
4 @9 z. m( o' {# |, ~8 E. l2 Q5 K公仔箱論壇果 皮 1 角
; I% D3 m6 \6 t& t5.39.217.77:8898薑 絲 1 湯 匙 0 [9 Z% u0 ~$ |9 p& S8 y* o
滾 油 2 湯 匙 7 w+ e# a! B9 X( |* U4 ?- w/ E/ S1 q# o
青  1 條 公仔箱論壇" s6 f3 T( q" d; f9 z9 ^
小 紅 辣 椒 1 隻
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& s& n o/ } P& W公仔箱論壇豉 汁 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H# t, {" F6 L9 Z) y
豆 豉 1 湯 匙 滿 # d p$ s9 v8 d9 q1 H9 ]
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
# |% K8 g% \( g鹹 檸 檬 1 隻 4 x" ^: w- E4 `8 D; }
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )& D; k6 n0 z5 f7 a& p8 |
頭 抽 2 茶 匙
* u) @2 n5 \) I( h/ L- ^紹 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ O& |) b; L6 ]
油 1 湯 匙' X0 P6 K+ v6 `# p+ `: E3 C
& H$ D2 V( o: B2 u* V2 S公仔箱論壇公仔箱論壇( S r6 |3 V% q) m0 k2 }2 `" V
準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 s. L& P8 M1 W
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 ) Y; h: m5 c5 |; d; x l, J
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb) G E* n- z8 R
! u5 R# l) u( d3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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' K5 x" \; c* Y' a! G$ P4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 x& J5 ?% a( S) L
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。) K! Z: I% ]$ c$ }- K3 e1 p
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。6 j7 T- x3 ` y. P- s# ^7 h% v
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蒸 法 ：5.39.217.77:8898# K3 p6 N( N" M# ?
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% A% J5 z& K1 J; Z
/ }: G. Q) n; H# d2 c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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: N( x: b9 J8 f! [tvb now,tvbnow,bttvb3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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