口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇8 c5 X2 e% E5 M( ]5 W9 H/ _, Z
3 a* n F* p& f7 u& V: x公仔箱論壇好處1／攝取植化素更容易tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 \4 M- b( e9 B# n& W, `
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攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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4 @# E: u) h4 P# I, Z3 e公仔箱論壇好處2／吸收多酚更快速
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加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 `) }) S# U# d. C9 `" o
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好處3／增飽足感更有效5.39.217.77:88981 j: u2 r0 X* Z2 l
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濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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* D1 S) v0 [; E4 {3 m7 r7 ~喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
; G6 R! ~+ \8 n3 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 N$ @5 g' Y" x, S7 { L7 x& S/ N
食譜一／【番茄濃湯】5.39.217.77:88982 j7 G1 a; Y- R
7 ~/ n+ i8 ]) D- N公仔箱論壇材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
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作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。5.39.217.77:8898/ P |: R* b! @* d# B
0 h% m6 u, x" h+ u6 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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8 ?8 H7 [' W: S5 C2 c3 m2 D7 W; x5.39.217.77:88983.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。5.39.217.77:88981 t. V, f& ^! M3 @% S$ h/ T9 x
# |. @$ k/ e2 `* l6 J/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.盛盤後放入羅勒葉點綴。; I' r+ t3 ] B j* ^8 ~1 N) {
6 g) ]4 J8 a# Utvb now,tvbnow,bttvb功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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/ }5 c# P3 m9 B& c7 e7 y3 h7 _公仔箱論壇食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】tvb now,tvbnow,bttvb) z1 t" o0 t7 m" j; C
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材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。: R/ c9 n( C7 }6 h
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作法：5.39.217.77:8898, ^& q2 {% j. @0 C, P: w8 b) ?
% [' @* A$ T4 [ U T公仔箱論壇1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。5.39.217.77:88985 n L/ L$ I( P' g8 [
* b/ l- r! M/ b% C2 m: o1 Z4 v9 k. L公仔箱論壇2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。5.39.217.77:88984 K1 t3 U' \- w* p. T
$ H {# E+ Q, e7 u0 w1 L' `3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。7 N, c" {0 s5 b* M) g; T3 l5 K. A9 I
+ a3 I. o/ g2 B) n x0 ?6 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。公仔箱論壇: G: }3 f# T v3 t$ [) ?1 r' l
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5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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: r$ Y! N5 z; f4 j9 L公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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