口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。5.39.217.77:8898% J) Z( a0 I5 G% c/ ?9 C+ }; _% n' T
% Z1 b }1 F5 K日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：0 ~( Z W0 I. U: a
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好處1／攝取植化素更容易
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! k7 G2 [& N* M* z' utvb now,tvbnow,bttvb攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 z3 P% d3 b. B
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好處2／吸收多酚更快速: z7 n% t) j$ q2 P4 m& X, Z% z
/ ^0 [# L; c, N" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。0 \6 `% e6 _7 e f8 p2 u. q2 e
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好處3／增飽足感更有效5.39.217.77:8898! U" X: H* e: V! m( z
2 ^" e- c& P( O/ t! w濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。
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. W) a7 }0 x* w" U, [食譜一／【番茄濃湯】
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; w$ V6 U1 @+ l+ r7 E4 [4 t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。) y: U; T5 `3 t* ^4 K4 f5 k
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作法：3 p, J3 S8 q b; ?( u
- r$ k$ ^; Y+ a. S7 M9 U1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, v7 O2 Z3 L
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2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
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/ b# v) l, q! K' g4 x/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。5.39.217.77:8898: g* X+ S; O2 y: p
- N7 Z# O; R( L! K5 wtvb now,tvbnow,bttvb4.盛盤後放入羅勒葉點綴。公仔箱論壇" d* V) P, \8 \' o5 I
1 n& f% f' p6 a' s2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。公仔箱論壇% v" l6 k: x9 `1 g; K# Z
' G5 Y7 D4 H6 f! c食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
6 n- d3 h* i+ l* D9 T0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @& _1 J9 N& F: M3 W) y8 P
材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
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作法：
: S# @! Z+ B( v0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d' ?4 a+ R' w; W% i! y- rtvb now,tvbnow,bttvb1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。
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" }: w7 C% L1 ~1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。
" l" N$ z' i: D, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i3 [1 u( E! b$ R9 I6 Z6 s3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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]5 y% z- l* O& f3 {8 c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。
& C- C7 a7 L3 K; y0 F9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s8 {+ l( V Q) _5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
* O9 P* W' c2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% ~, l" R$ l- u
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:33 PM
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