「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。公仔箱論壇/ a5 b& J3 w4 U9 F6 |3 C7 y
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血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康
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. u( z7 N1 \, U1 C5 y4 O5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。 u& y1 r' @/ z- `) v8 D7 b# @
, v; p/ \, e7 O+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.77:8898% b* E% f5 K; k
% J: q! K$ h. c5 B3 V此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃' F0 Z( j9 T& {; Y
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [! U+ \/ C- Y
5 u r) ?& I. F2 t) w+ d- l7 ^5.39.217.77:8898不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。tvb now,tvbnow,bttvb# T% s% q$ i' d' q9 x. ~1 e
- j2 P# `" U+ y! \/ i( z3 ~【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.77:88985 N+ O# n, ~# Q: v9 d+ ?
/ p% x8 r: c% l" Q公仔箱論壇材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。
/ I) d0 _+ q( F; |2 q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O f. C+ C1 W: v) K調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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3 A, w$ |# ], y# W5.39.217.77:8898作法：
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; f0 j4 ~" J5 w/ ?6 Q5.39.217.77:8898韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.77:88983 {( y' z1 ]4 n
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ _0 [" x$ N" W
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備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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- |! ^, C9 _* F% m, ]5.39.217.77:8898【韭菜銀芽雞絲】
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; k% N6 Q1 r8 v( K材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。6 a* h2 a: P3 p6 ~7 y) C
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：
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2 b/ i S, f% R- p將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。公仔箱論壇8 ]* t1 A; `" W" \( m3 }
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. g6 x5 i; ]+ o1 A& U+ u! m! k% d
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將所有材料與調味料拌勻即可。5.39.217.77:8898. r& @& i, J7 Z6 g/ s6 I5 x$ f
. V' F ]' P2 K4 C+ C) Q(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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