「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。' t& H0 t" b8 b- G" x
# Z& u8 Z w/ w8 y公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康9 k+ E2 K8 H" A
8 \9 w5 r q- T2 j. ^7 v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
, P) n; V! c' L: J! C6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 L5 ]' G4 Y3 w; H
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。
d6 X6 r, ]# p% ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @% U' @( l% P) O8 @此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。
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7 T) ]7 R% W5 Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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, p F: l7 A7 X& O& |7 D8 htvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
) R( H2 `$ p: ~; I# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {! B1 M1 W; B0 A2 o; h% R: k
【蒜香芝麻韭菜卷】9 w& M- X% T& J2 G" A9 \$ L
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& ?3 x. s! s3 J% g9 l4 |
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。- o: Q: \! P1 d8 b1 ^+ u S8 Z
8 E! z! s6 P( | b# otvb now,tvbnow,bttvb作法：% F7 o) k6 u# P$ C( k( X
" [6 J8 o; N$ n7 ]3 e2 `: s! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。5.39.217.77:8898$ I3 Y- ]' `& [! h# F
6 [% E' a5 F6 T. v薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。
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) k7 P3 q4 r5 i; p3 q3 G5.39.217.77:8898備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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# H4 ^, m3 \4 l6 v! }* V# d【韭菜銀芽雞絲】公仔箱論壇. U' x6 s( h4 O8 }, B
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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/ o7 ^! u8 o5 Q, C2 K0 q調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：: c' f! m" K0 L6 G/ ^
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。5.39.217.77:8898* C0 G6 p7 M3 V% u
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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; Z. ^% n! Y0 e8 G5.39.217.77:8898將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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