「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。
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9 R" u& j# \* i/ {: _ a+ I3 y公仔箱論壇血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# n' q, ~7 H# R- J
4 n9 x: Z5 r" r, f3 U韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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' |. t3 e& c `" r6 e- b# P1 j5.39.217.77:8898聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。5.39.217.77:88981 d- C( i0 I( Z s; ?8 t+ f
6 P4 P$ T2 J6 h& J此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 Y. q8 c/ x. S! d
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高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。
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6 h% e# }7 l l3 e! h4 k Mtvb now,tvbnow,bttvb不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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% b+ |2 r' U1 Y/ v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蒜香芝麻韭菜卷】5.39.217.77:88982 b# E/ }; ~( b3 M
$ x {6 S1 b( y9 y+ r* I: h5 Q5.39.217.77:8898材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 L! a9 M5 @& U% c+ @' I7 s
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調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
8 L3 j% c7 E ]5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p6 M! P0 w: a! i' P7 V- X作法：公仔箱論壇, r7 E+ A0 ^ R9 ^0 {# n1 j# Q
" o& }9 ~0 j/ j* Q6 n1 ]tvb now,tvbnow,bttvb韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇! F; l; ~4 y: T+ _3 H7 r4 r
! E. h1 R, @# E. b備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。7 l( x' W$ B/ P, `3 T+ \
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【韭菜銀芽雞絲】
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1 Q, T4 _8 {# J3 T材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。tvb now,tvbnow,bttvb2 T* g$ {9 y; @! }# _
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調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y' ~- h# l3 ]; ^6 w* X
- E2 A, Q, Q) b- B將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。3 U/ S8 [' C" Z& W! u5 `; x
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將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
1 {1 w+ a- a8 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" p% I2 l% U9 ]. [- T
將所有材料與調味料拌勻即可。
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發表於 2018-2-7 02:30 PM
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