「老闆，我要10顆韭菜水餃，內用！」韭菜的味道獨特，有的人聞之掩鼻，有的人卻偏好這一嗆鼻味，飲食無韭不歡。營養師表示，韭菜的嗆鼻味來自成分中的硫化物，是血管的清道伕，適度攝取有助降低血脂，保護心血管的健康；另外，韭菜富含膳食纖維，對改善便祕和減重也有裨益。5.39.217.77:8898; w- t0 K3 x6 e5 n9 a
: {% K" e9 c- J3 @5.39.217.77:8898血管的清道伕！韭菜「硫」住好健康5.39.217.77:8898" I& c6 R' O' V% b E
' Y/ Z5 z. B. m4 E公仔箱論壇韭菜素有「起陽草」、「長生韭」之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。
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聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫則在著作《降血脂食物排行榜》中，以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 [" x' `# h1 M( M6 s$ V
- v4 L- j6 R" e& X; j公仔箱論壇此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。5.39.217.77:8898# F) v( ]0 O5 m, ]5 U0 V* B# V* W
E9 [0 r% @9 b9 f$ M% o) B. V- I5.39.217.77:8898高纖韭菜消脂助減重 腸胃差的人別貪吃+ y0 ^! o' B' {9 i. b
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對減重族來說，韭菜更是不可多得的好食材。陳彥甫營養師表示，每100公克韭菜的熱量為26大卡，又富含大量膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、促進排便、預防憩室炎和大腸癌，更能減少脂質的吸收，有助體重控制。而且，食用韭菜後可以溫暖身體、促進血液循環、提高新陳代謝率，以及幫助消脂瘦身。tvb now,tvbnow,bttvb! _, K5 l- n5 M3 V+ _
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不過，陳彥甫營養師也提醒，韭菜的纖維較粗，吃太多容易刺激腸道，可能導致腹痛、腹瀉，胃潰瘍患者或腸胃吸收較差的人，最好注意攝取量。此外，韭菜吃多了易上火，韭菜更不能和酒精一起食用，以免火上加火，導致血壓失控。
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6 R- z9 x5 Z$ \7 q【蒜香芝麻韭菜卷】
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材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" S a4 u1 ?" S+ L, p3 o0 w b
?. s; ^9 G7 j! _. Q調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。
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) A, I8 |* f# t/ |- l P! atvb now,tvbnow,bttvb作法：" N! V- W1 D% O' p# f
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韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠乾水分，切段，盛盤備用。
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薑蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。公仔箱論壇" t: g2 i" b8 ?) }, y& j
* k9 y; s6 M/ i1 ^ ?' H- ^& s備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。
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【韭菜銀芽雞絲】tvb now,tvbnow,bttvb' r9 w& N2 i3 S: q e7 D
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材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。
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5 G: B6 ?6 X# y. z( n5.39.217.77:8898調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。公仔箱論壇1 c1 B' M6 t: X7 l
" _3 e+ R1 o- }3 a/ a3 L/ w5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q- X5 B9 {& j/ |- U, g
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將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。
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$ o/ W0 h3 H* z: Z6 j2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。
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& g) M% r( c, n) t# t4 ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料與調味料拌勻即可。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-2-7 02:30 PM
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