健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。; W2 i! m" K( Q" |0 s+ I9 g4 g8 y, o# K- z
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。
2 V& o( W0 [) A1 Wtvb now,tvbnow,bttvb4 x/ q7 }' p; {8 a: k) V
選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。
4 O/ U* {' S$ }- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 E" P& t( r. M
多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
3 k8 T4 D7 l( f% j6 }5.39.217.77:8898
& t+ y- K# p) @9 f' C多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
$ G' V) X/ j# F6 c* Q$ Z公仔箱論壇* n$ F4 R. I9 {
多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
* B, U" n! o# b; ~, `9 X& j公仔箱論壇- w. X h4 ^8 l( q* ?4 C: \' |
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。
6 H1 T2 U% b/ l W) C5 l
; ]- C" K1 z$ d$ z" e( y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。
# C6 F4 {0 [/ ^3 s3 V- F3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T2 X. s; K, F0 v- A5.39.217.77:8898用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
4 a' T! ?5 B' `8 F- `公仔箱論壇/ k5 Z% A$ L ?9 \! e7 }2 x
鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。/ j# @* {) F5 Q, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 S0 y( |' R3 [! ^
使用含碘的食鹽。
4 Q g9 d' _8 ], H: g公仔箱論壇: H/ K) {& q; }" ?* @
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
- ?+ O- D, @% @6 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" m/ d( }( r7 a/ F0 Y. a4 Z3 z
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
: Q) w2 @2 J5 c0 l9 _5.39.217.77:8898& {! z4 `% ^" f/ C, p- c2 c
傳統素食高油,會導致肥胖、三高tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 D2 u4 W% }* C6 d
/ k- k3 t! S) ^- B4 T* {+ ^
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。tvb now,tvbnow,bttvb. d3 F) F" F% q$ E' S3 C, [
% ?+ t( W. n# s9 a3 v
素食加工品調味料多,慢性患者不適合
7 ^/ J3 }( h' ^" \$ N# S3 S$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H# q; Z% y8 |4 P8 S9 E1 ?公仔箱論壇而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
