健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。5.39.217.77:8898* b- _" h& f: J
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W i# `1 M; F
( \+ C+ ]* m" j; j- q' N) y0 @7 `選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。: r& ^0 h7 ], o. ^$ H( w9 n/ E1 [
公仔箱論壇1 `5 i3 R# r: i7 @9 A9 Z
多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。5.39.217.77:88981 o; ?3 A7 K& I& N6 j& P
( p, t7 Z" f* G% l) @4 jtvb now,tvbnow,bttvb多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。
; ^7 `& {+ Q7 x9 o8 f. Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ C% G/ }0 E8 e1 j9 Stvb now,tvbnow,bttvb多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。: v) w* v9 X" U) C- O9 p' A% ]4 x" u
0 A1 I2 b( E4 A7 \: }
孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。tvb now,tvbnow,bttvb9 L* H2 }3 w: |/ d# N9 n
0 G6 O- i" I( T" W" ~7 W% _
兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。6 [& R% f: \9 i$ B, K. U) _
: y ^4 v0 m: L: l( E5.39.217.77:8898用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
6 Z: z# a4 R2 g& f
7 ] w3 Y( i+ M. U$ \' i鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。% ^6 |, P, V3 r' ^) z9 i; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 O l' H+ ^2 t7 q6 y
使用含碘的食鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* I5 y3 L1 @" I! N( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 p2 W% _ ^% X
使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。tvb now,tvbnow,bttvb6 r5 K9 h$ D. [' a( x0 Q$ N& K# v
5 l# |% a s) c# ~' P
研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。
! h7 B. I5 }/ ^8 b; G
+ n- u% X. @& |6 B' i傳統素食高油,會導致肥胖、三高! O& n. Y- e+ f. w+ f/ v
5.39.217.77:88986 y1 W% f( Y- j( C
素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。+ v; U8 _) W9 m7 V
公仔箱論壇: o# w# n3 g1 N
素食加工品調味料多,慢性患者不適合7 ^; @& f7 h! b3 B6 N6 m
公仔箱論壇/ I7 k# D7 R2 r6 C% F, G* u; Y
而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
| 
