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. ?) q7 l6 ^) D" G$ `) b公仔箱論壇 烹制材料(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb: r( q# S S4 h
3 h2 U8 G/ g, I% X; ?+ H0 o+ L. P, dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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9 D* s1 K4 H( y 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)( d @- v4 P; P8 [. J) O
4 `$ c3 ?( ~. J& X9 P- ]公仔箱論壇 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 b5 v' q/ d! H5 J( b: B& Q
2 W, H7 |! x( ^# Y& i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( [+ ~( r5 E
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.77:88988 _9 ~, X* N( K! z* c
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9 |2 V# {. J4 R0 ]1 @5.39.217.77:8898 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。5.39.217.77:88983 u9 d! S. B6 C" ]& B' K/ V# C
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇; r" t! a" U2 k( l5 t/ Y. j
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1 f, c1 n5 d! X {1 N/ u 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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0 O+ q& X8 p6 m6 Z公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇5 V' l/ `- y: Z- I5 M$ F: t
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# u! [" ]+ H! g1 X/ J) j d7 T公仔箱論壇 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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6 l' `9 T8 G' i% c! j7 C3 K公仔箱論壇 廚神貼士
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。) D: S2 @+ c5 | R- v% T! j
0 ?$ v- }- |2 R5.39.217.77:8898 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。4 [6 g! N' ~: c2 v0 M
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇+ }8 p7 O9 e3 l& j4 }5 p7 }
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 _( u+ T R- @: U" K& c
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 5.39.217.77:8898- Y; p3 k) e3 S, `
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇, @. l; L3 X# Z/ C; T# W, Q) t
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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