來源：大洋網 － 信息時報
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% t$ \2 o! p7 W# [, Y6 n% H; P% l1 f公仔箱論壇 烹制材料(一人份)5.39.217.77:8898# L$ f* K& ]7 O2 n4 ~, G2 y) `6 s T
: V6 ^4 U/ i/ p9 ?4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)$ ]( @8 x: R" h I7 j# G' y
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)6 m: O+ \' t' F; W) R! ^) p; ^1 P$ q
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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5 H c, R$ |4 p0 h6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇) L: [, e4 s: S- Z2 _
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2 X1 ]; g# F4 s 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i# Q9 _: k: l" `2 u) G
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9 `2 k+ X/ q, e; E( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。; Y( q" ~9 L8 F/ c+ A
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q1 J N; E: K1 ?3 C% Itvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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3 b+ E) k5 m! Q" n/ O' I 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 k. S* F% h. E$ z; U* [4 V
$ b4 n7 @9 N- S4 |9 }- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 J2 H* {5 d
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3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。$ |. K! T2 O! U( V+ v
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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1 t% B. R- O ?+ H( V: w3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
" c" I% N3 @; L1 F! `% Y+ b3 K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 5.39.217.77:8898: i, f& I$ ]# G$ |1 z5 ^* y
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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