來源：大洋網 － 信息時報
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5 k; B- Y3 C! B' n! j+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 j& v; @9 @# y3 r0 n2 L. T公仔箱論壇 烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 ~2 r ~* i% S4 `
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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% e( F: Z4 g+ }" E) b) c7 u公仔箱論壇 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb+ z! a5 t: I9 h
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8 ~; B1 p( a! v6 [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。* P. J. E& V% O) E
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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! S7 G+ @3 d8 k3 Z 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。0 k0 y0 D4 i8 E) O7 I
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0 X l# w _- } N 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇" n; n' ]0 v0 j/ a( }8 C; I
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1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。; H1 J6 X9 x: H! v/ Q
5 `. n6 |: h* {- A/ E8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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4 F0 z4 s( J; u8 l3 _/ ? 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。) r, n6 e* S+ ]2 h6 C
9 T9 H( l; H+ q" @公仔箱論壇 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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' _" M6 S8 D, T" g2 [ 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) tvb now,tvbnow,bttvb% }3 u+ o" d, x" j4 y
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇$ }2 J- B2 _* l% t8 `
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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