來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇9 x9 z9 ], f8 ], T8 V# |2 z5 j4 i% n
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 \; |% P1 } H5 ?2 c" Q
4 Q# B( `. v- p, x+ h( p7 N* x+ f3 G: ^$ A- |
5 J4 B4 s6 ~( X! H/ m n- b7 W: |& q Z" V' t公仔箱論壇4 v# C/ _; {. ~; o" `% h
烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ ^5 J" P. H
/ t5 G2 B- G4 U' v9 s T, ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
9 v# ^' a, K" `. w' _$ G
5 ?4 j k- ~! \7 {$ d 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
$ E2 } v6 H/ Y6 S. W0 m- \公仔箱論壇公仔箱論壇% _! L; ]; o( W% R$ _
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# }1 C* u5 ?3 h7 o
+ e( p% N1 N/ m( q! q
 公仔箱論壇* s& Q0 I3 u% C+ S$ P. Z2 Y
/ b w- {3 s3 ]; n 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5 Y! z& ^3 {0 e7 Y7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k D7 F0 C+ C7 o. Z: D3 s
 8 o2 K/ M! R( `. Q* s5 _
9 o8 ^4 `) b& R公仔箱論壇 2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。& m3 v" C! Z% M5 k7 W4 I- L
2 E; k% F8 _6 N# L' T# o, s+ q 3 g0 k" f& w" ~/ n+ l7 z, i6 {! Z
4 q6 T% Q1 X/ M0 s' o* i* L/ i5 T1 J! O 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
; P. D4 v* Y' n公仔箱論壇
0 @! T. Q& m3 i$ ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& g; I+ E6 ?8 M. }& P, Q
$ C! U' l) B1 L8 s, ?& X公仔箱論壇 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。9 S! G8 O4 V, R4 v* o9 i" S
6 {6 Q s3 P" M) f+ G$ Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 l" ]' B7 V4 J: c: T7 W
/ `7 x* I! l( p# Z
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
t, t7 r* y* ]+ j+ M' btvb now,tvbnow,bttvb
, z. B% x6 n. Q* _4 S2 \4 @. J5 A公仔箱論壇
4 m$ H6 p5 ]1 h" T6 l. A- h& Gtvb now,tvbnow,bttvb) \* p+ ?9 G; j; R9 }! G8 ^
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
7 ?% `4 h4 g& s! v. B& b: z6 U
5 s `5 L2 x0 U0 v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q' m4 M, L8 }& {% R) otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 R, A g5 ~/ \, `
; r( j& {! S* r6 c, _公仔箱論壇 廚神貼士
]: V w( a- h& j! e' G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [" m; s, e* [1 F8 v) n0 C5.39.217.77:8898 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。; O" \! M9 q) [. p
# Z/ K1 Y$ s7 B' h2 w
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
0 ]! p6 F5 @8 U/ rtvb now,tvbnow,bttvb
1 r* ~5 R5 e; M' P: R( q* l 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。6 y4 y- s9 Q% h$ D' y' @
0 ]) x7 D0 L% N$ ^6 ^ 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 S- U, ]- ]# x! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ G+ S. y D) J9 ~1 ]
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
- D* N$ m0 R0 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 f( J/ ~$ Y
* T: \% C$ A8 {5 g+ j M2 q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; C2 N7 d# q, n7 w7 m# S
MY BLOG5.39.217.77:88984 z3 o" Y" j/ d, Q, M
9 G. t( L- P& t) { o
美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
' K. {) ]6 u+ g4 c5 A公仔箱論壇: D" f( o6 A% J B5 G# w2 Z4 p* t
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
8 L% J) }4 o4 A) ]+ u3 `5.39.217.77:8898
9 X, i( T7 y) N# L; f+ U( d美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
9 T1 O! `% G7 }# z1 `, c
6 a, F* U: V4 h6 ^/ }" f$ p& M美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
' m H e( `8 v6 m1 |6 q" Wtvb now,tvbnow,bttvb
. g* H- Z, J4 ^% p5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
