[中式食譜] 每天一道家常菜 黄蜡丁炖豆腐[1P]

制作工艺:炖
3 E- d: A+ F0 c1 f公仔箱論壇口味：鲜tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 Z. n4 c3 i4 B
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
" d: P3 p: P+ p( }" K9 S2 豆腐切块备用；
& e* f) f9 F7 H9 Q+ m# G3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
; X: W. {4 `+ X. G) e7 _0 P5 Q- d4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；, l, @, |; ?! Q# A* Q4 |
5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。