很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:8898+ ^5 Q6 X8 i; H" c; q
# B6 I7 g6 e4 y3 G- x9 c1 m6 T+ Y產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
3 }9 o, U! m- h5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 X: I0 h* ^$ g6 {7 N
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' z% K# p$ v6 w8 I' a
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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( `8 H) W: v+ Z% ?6 T: i( U2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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# A( d' l4 C N% b$ l" F% k8 K產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 D5 P. y' i! Q0 p
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇2 O0 S2 B# w0 `# i
5 t! i5 C3 g# Y% m# [% n& M2 K& `5.39.217.77:8898而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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. Y' B0 [# F! z; ~* }. X, K; T5.39.217.77:8898殘留致癌物含量高# P+ g6 ~4 Z5 h1 M& t
7 p+ U+ s# G1 ]3 ntvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。5.39.217.77:8898" h. Y1 w9 W% B1 `4 j
8 O9 d' D0 }) l, |; ]% v0 T% m公仔箱論壇東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
! [7 U+ @ N. |9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X9 T& m- L+ Z/ g- I/ K; |$ Xtvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4 N0 h- @5 n; ^5.39.217.77:88984.炒完菜馬上關油煙機：
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4 Z0 e O. G* @; D5.39.217.77:8898可能會誘發肺癌
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f8 b _0 U( c7 s8 r! s' _) p有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 r# b- `* h% s# h s% m6 {8 ?
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
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; K, R& m2 x5 f+ H" r) etvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。5.39.217.77:8898' ~. t. [0 r! B- K0 N7 [6 Z j
" a' F; t& H# A+ }& K5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: v. I! j( {7 z9 i0 C# A
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。 F. m9 a; E' N8 s* M% R4 u
) J3 ^9 n/ f" ~) f# a j: t公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?# y/ K4 J+ g6 p
. G5 {4 G4 Q: L. X9 y) G4 Ktvb now,tvbnow,bttvb在原料裹麵糊
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+ m& C. s0 C9 {* }4 T( N. q公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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; J1 Z" A! G5 ?) ?, S! G& F; l5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
$ u: S+ N2 ^6 g0 q2 _4 I( b m) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ X/ W2 p# h! x; L) P, r! L B
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb. H6 v7 E+ u( e @4 a5 i! u
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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