很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！2 S7 F. V; l! b, _9 j
" S& S1 E: u: K% \
1.油冒煙時才下鍋：. ?; d9 w) Z0 a
( s4 B+ I, \2 |公仔箱論壇產生致癌物
! P3 ~2 c9 k. E' q e9 l' s: d5 ]0 w4 Q1 Q9 a7 a8 F
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
& U% J! j6 O7 C2 A- y+ G5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 M" A; F1 E% W
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。5.39.217.77:8898' h5 M, ?1 v2 X
公仔箱論壇$ h( Y2 Q# f! J1 ?" a3 w
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。: t9 J& l2 w' k" {1 n" M: l
. r2 ^" Q& f3 g3 D3 M3 M
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
6 n4 |# S2 {' S% T; ^) ^( R公仔箱論壇7 b: P" K% [" \+ Y" G2 f& Y) d
5.39.217.77:88987 |$ b+ T3 N d* {3 E1 g* s
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
; D- k3 i5 H1 U t公仔箱論壇5.39.217.77:88988 F0 F! n2 z+ W8 p3 \
產生苯並芘致癌8 ?% l' }5 \, X( ~% \8 v/ R
" B/ |9 R8 T Q+ P9 \8 c/ O很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇9 G! ~3 h K( M4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 T8 s9 p) [
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
. D2 M, N( R" r ]& C
8 I+ Q6 g. _- r6 }, _2 `7 v9 [! d% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
& ?# u* A- ]! Z2 M3 E& ]9 [/ L9 F& q2 T2 B1 p5 y
3.剩下的油用來炒菜：' N4 ?5 m$ [$ p Z
2 p! u( |, R. m- ?6 U2 U
殘留致癌物含量高
8 c' j1 t0 @* g- Q' |+ n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4 }+ [8 l+ q- z1 ]$ N8 z" X
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇9 s' r+ ~# z1 ]0 I* Z7 S
" ]( r; s4 A. Q7 v7 m
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
' `1 h. f) Q5 e( ]/ o
. T3 X# u, ^& `* F# a在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
- _% X# ^4 Q8 @$ b/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~- f! I+ G5 m3 X公仔箱論壇4.炒完菜馬上關油煙機：
( y& }# }9 w* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t2 }" |, Y, t# n" Otvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌
6 g% t, T% _% rtvb now,tvbnow,bttvb
) q, P2 n3 u! A5 Y5.39.217.77:8898有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。% E- F9 k( ^& N: Q' K d
3 [- E8 R: h! t8 R" q, w* Y0 _專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.77:88982 i* C+ B# L8 W
' o* G/ ` [! a3 ~tvb now,tvbnow,bttvb事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。# }' H0 t5 ~! o. I9 H
$ w$ q& W4 d; w$ S8 \% G7 i4 O
怎麼炒菜避免產生致癌物？5.39.217.77:8898$ Y, y$ k: I" u6 s
5.39.217.77:8898' A7 u0 q0 p& q; L8 H# e) N
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。tvb now,tvbnow,bttvb( W) j3 t! u7 f6 p
. h) i1 y! q O! _$ a5.39.217.77:8898為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
1 T4 b Y- g' W6 b+ t$ l7 p" x3 Q' M+ M公仔箱論壇5.39.217.77:8898: B9 W) z( E& s/ Y
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
; S2 y& d) ?2 d" A6 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 i/ G4 t1 C& F6 u
在原料裹麵糊
7 M! r7 }- m4 B' f! |: \5 z2 S3 ?公仔箱論壇
6 f: D% L9 W$ Q/ P5 A/ X要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。5.39.217.77:88980 G7 p. c1 G7 h% @" I( v# g! R9 U& J' e$ D
2 u. e8 V7 [% I5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。9 z8 l6 G w9 X- P1 S5 j# @
tvb now,tvbnow,bttvb- w, p0 P, o- j
炒菜時加醋
! y0 K' j. Y. M8 ~公仔箱論壇公仔箱論壇$ x/ Q6 k' i4 y1 q# R8 `$ J
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
8 [3 \3 e; k! d. j( R- j8 s公仔箱論壇公仔箱論壇5 E/ f ?" |' Z$ s
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb# H% L; d; l( ]* k
公仔箱論壇: K E B6 x& G# g( X
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 