很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇, g8 Q: }0 l1 J4 q8 R; x( u* X) I
8 ^( c* \3 [: `9 N" X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:8898" f K" y7 B. S1 h) P& W$ h
, b& x2 h2 d Z+ e: ]7 z公仔箱論壇產生致癌物
; C4 H' J2 n$ O3 C9 Y# c* c4 b5 k, C4 }: U. _: H4 y
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。- J" p i' o$ o( h* P5 F4 P
2 Z* J7 C1 R( C0 i) s, `( p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。. n$ H* P( k% X# J5 R
" e5 D4 I, I; V公仔箱論壇此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 I) X! L X; d
% ^8 M. @; G1 h% _" k [! F0 l* Z5 X# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
0 ~! ]9 ~5 d! b7 r8 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ o$ _3 K/ i4 ~( @3 W2 I3 y% Q
0 s3 s( Q# I+ C' J8 R& `公仔箱論壇2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇5 t0 G0 N7 W5 Q& `, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 T% Z2 n# ^, u+ T& ?- m
產生苯並芘致癌
) }! k B4 B! C- ~tvb now,tvbnow,bttvb
) _3 Q/ o! L, n# g9 g$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
3 x1 N, Q3 F$ `" s0 S' a7 K* R! a- ~1 o9 Y
然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
* h! p$ M: J( M; x( }, P" Q \公仔箱論壇
9 O. X3 c; N7 Z( y& X公仔箱論壇而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 e6 [! D6 u+ O
公仔箱論壇6 \ R8 `' w( ^; s
3.剩下的油用來炒菜：公仔箱論壇2 h+ O' e" D; _8 J! v
tvb now,tvbnow,bttvb2 L* ^; a1 b% Z5 b6 ^
殘留致癌物含量高
; m9 j( t8 ~% Z公仔箱論壇& f( S% p2 V" N2 n
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。5.39.217.77:8898" U; ~: a$ \% m) O' e' m8 u
/ O" H7 j `! K+ Y. A. o
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5.39.217.77:8898# y. X; V' B' W5 i. m3 c
$ b. E- L. i( b3 p6 t3 `7 [% Q& {; l; O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
% ? A3 |& o6 B7 M0 D K3 }5 ^9 a5.39.217.77:8898
- `+ k5 p- C2 Q, C$ T4.炒完菜馬上關油煙機：- y/ a Q% P$ m3 J- K
9 B$ X4 N! j+ m5.39.217.77:8898可能會誘發肺癌公仔箱論壇8 K: w0 d& x0 A: \0 ]9 f3 N
- J6 Y( G6 E) Y' z; ]% w有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 Y% j a! o, F7 J0 _' V
5 g+ u( T3 c& i2 ]2 r; W5 F
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
5 p# n4 M# y) z9 ]
6 z5 }' J4 s$ C1 S5.39.217.77:8898事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
& k* [# ]7 r( m4 [9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x2 O+ w! c/ f$ I; d% Q& E5 t公仔箱論壇怎麼炒菜避免產生致癌物？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 {! ^6 f/ V9 |
& |2 S& j/ _5 U1 |7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
' F7 @ B0 @! N; I5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 b! |2 j$ [: E- W) @# E
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
" }5 O( G A6 l! j+ {0 `; w4 B5 S4 ~' l
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。5.39.217.77:8898, S1 c& [3 G g/ {
公仔箱論壇3 A, V9 L, Y, S! B
在原料裹麵糊
4 `& `3 N" {# d- a7 N/ C8 p2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f0 b4 f! @1 x5 Y2 x- y- R要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
3 K6 w2 ?( O" ~6 k$ `4 otvb now,tvbnow,bttvb
' f( @; }/ r1 @9 v! c+ n5.39.217.77:8898裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。3 C* r9 P1 m3 H; n9 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 H3 H' B* ^" j! o9 k- a
炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ m) k6 p" M, x V
& {4 f! d' ]" _* f3 \' P' t/ h" U
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
! w! ?, v7 h, a2 {5.39.217.77:88980 T, \, E- _7 _2 S
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
3 S" I; p& X5 ^" M1 S/ {
! t( j. S! D% }- o! ^$ A4 F3 V炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 