很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& {/ q( \) _0 w3 {6 F7 I
% s6 i; r2 G% N" t$ ]0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇, Y4 j3 X& l" w0 N8 L1 @5 K7 H
7 B) w0 z1 |/ f5 o9 w/ T產生致癌物
2 W: I: \) _; j1 e) v- j$ X1 c/ j+ {1 y# j5 i
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
/ y1 S! _3 O) @" E+ [$ l" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) {5 H& p2 E2 T# l$ Y7 h
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。. H' ^( P- J! Y3 G9 k( C
# h1 w/ y" @6 D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* j; k, z/ H4 f( q: }7 b6 }6 K2 L. r; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 B J4 V4 {
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。( N& R$ Q% t3 h
5 T& X! U( U- s9 w1 c
8 {4 J. P! Q. a. S/ m9 o5.39.217.77:88982.炒菜後不刷鍋接著炒：
; | Q4 B% q# Q$ V) x; K& Mtvb now,tvbnow,bttvb, t5 ]7 ?% N) D2 w+ h# B
產生苯並芘致癌公仔箱論壇5 g9 H7 I0 _, T$ Q+ [& B
% L- r& g0 w3 X- O5.39.217.77:8898很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。5.39.217.77:8898$ l; H' b8 M7 X5 W5 J
- B5 k- V' l+ r7 D2 k) S公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
8 E1 _% f# t. y- C4 N公仔箱論壇
, Z2 }3 t2 r- s而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。tvb now,tvbnow,bttvb( b8 w1 V- F! t5 k3 M9 S
公仔箱論壇3 n' u! m6 ?% J) D# I9 O! ?
3.剩下的油用來炒菜：7 A; Z0 K6 s6 \' d+ u5 j
公仔箱論壇& y) K- A+ w( |2 I! ?
殘留致癌物含量高
& }. Q2 T" ?7 I E/ `" ~# m
5 v0 N0 c- V, ?/ o+ A$ ~tvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。" Z- i$ X7 A. o" N+ R1 r. u
公仔箱論壇) L6 G. g6 J4 s" o3 O
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。$ `: r: r8 w7 p) h& J; t2 J
* {# y+ d$ E" o4 {tvb now,tvbnow,bttvb在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
6 @2 t6 U! B9 o1 ~1 E8 N5 M公仔箱論壇
+ r- X1 I2 }7 K6 s' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：5.39.217.77:88980 g- _6 _1 Q ?. b0 k% y
5.39.217.77:88988 u! ]) B' J5 k$ y6 D+ J0 i
可能會誘發肺癌
+ K: @& P3 l) T7 g$ {1 w7 @& q. S5.39.217.77:8898
1 [8 l' `" v: \$ W) K+ R有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
: V$ g& _# l/ ~8 g5.39.217.77:8898- ^6 w6 T, F" v* c8 y- a
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 g6 G8 Y$ I" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a ]5 S& U3 @& E+ I( X
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
* m7 W$ p6 y" A4 I2 K0 S2 G2 y- M0 j% W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 S( Z: u2 ^ f
怎麼炒菜避免產生致癌物？6 R) c5 m# y* [- C
tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 s# @ i' R% I+ A0 b3 w# V
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。5 ?) H2 @# b; K% w
5.39.217.77:8898, o. x9 M" N! s6 }( U# o
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
. X, t1 ]2 _: d% _. E5.39.217.77:8898, E' S5 ~" o! o
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
5 }7 r7 B* a# l& t5 \5 Q, @. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R. [$ P8 c ^
在原料裹麵糊
6 M* \/ T, g! \0 ?9 @' X9 U公仔箱論壇; n- ?3 Q3 b! r7 d- i% `' g; }
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
$ t, D9 ^& Q" }/ e: ?% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |4 Y* c& D6 N' L4 H! y
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。5.39.217.77:8898! P% N. D' U. ^# t7 v3 \
公仔箱論壇% u8 T. ?0 } U- ]/ U' ~
炒菜時加醋
6 s' ]$ U9 }* D( B9 x: [9 h5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 P+ v% O: d6 B0 v( z/ |+ h# z9 |
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb0 ? ^( `- v* q* l
6 q7 b, O5 q4 Y& V5 y: K8 D# S
建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
# U) R! `, p- K, W$ X ?5.39.217.77:8898公仔箱論壇' D) V* J) [9 `9 y j, F
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 