很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！8 P' z3 f7 M9 k& L
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1.油冒煙時才下鍋：7 s; H$ e$ O5 F( Z1 s
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產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. \1 q& }2 O+ b: D
6 s/ D$ \ g- R, Y( t: m6 y1 ^2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.77:8898+ @* y0 N8 T: h/ {8 R/ l( [8 z0 `
- `, J$ J0 d# G7 K6 e1 otvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇$ C9 U" e" V* E/ B+ L, s
$ i% V! E2 V5 z% t1 @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! z/ a! B8 y" l6 j% X, k
2.炒菜後不刷鍋接著炒：公仔箱論壇: |& Y5 L8 d% J! W7 R( e
# z2 r0 P. p& Qtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌; F+ V+ X. ^9 H( t2 \
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。9 E- d5 g1 g* Q4 R& ?; @
/ c8 F$ [+ x& r% J( c/ Y* Htvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。& R; A& d# @! s0 O% L
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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+ s$ B% _- Q2 L+ P6 ]東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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7 A T. ?1 _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。- K3 b9 H2 \' R8 K
( R# l3 a4 V8 h$ T7 K9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒完菜馬上關油煙機：
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可能會誘發肺癌
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb/ _/ P3 f" ~3 `9 M8 f; m3 u' o
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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( w7 o3 R% x; Jtvb now,tvbnow,bttvb油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77:88980 S4 x8 J3 X. E H8 ^. Y
! e: J# h, A% C& j* C7 O* H$ k煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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( I3 L8 E' O. Z1 u; f在原料裹麵糊
! A9 v4 S1 R" S: y% l) ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 N0 q/ K: z6 t4 v0 P3 I- `7 G6 F
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。公仔箱論壇 G" M3 v9 M1 O" s* n, i2 j, S: X5 o
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。公仔箱論壇6 S4 ?/ Z9 Y& ]6 f5 a) N
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炒菜時加醋公仔箱論壇: W5 }) i+ b9 H6 ^
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
3 c6 V6 |% P6 H7 k+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L% ^/ F* E7 E2 @0 R建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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