【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】& H) b+ ^; P) O! q
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3 B" A5 b7 h! J8 w" H% d% z5 g: W5.39.217.77:8898又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.77:8898 V9 n& U5 ?) O
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？5.39.217.77:88980 a M- e% x7 J
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& M9 _ F& R" l5 T6 v2 j2 Y3 k營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，5.39.217.77:8898# R0 x4 s- G. w+ {$ h, K
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！: N% J `% {' r4 B# K
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.77:8898. y) r0 i9 }- F* R5 E; @
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t8 X# L1 K# C/ v- M8 `2 W
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
# o# u$ E2 p( e4 ?9 [/ L. Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。' \6 `1 L. k z, N! B
: ?0 g! }! q' [& S+ Q# c" d; X- atvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
& V5 G! B/ Y3 }" _* |* T5.39.217.77:8898想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
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一、湯底
7 ~$ c4 i3 B" y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：公仔箱論壇% q3 I. G5 a% ^9 G' X1 Y
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要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。5.39.217.77:8898$ ^8 p% O4 {& ~6 k+ V m% S
+ d, N; ~: h( y9 m; k0 n公仔箱論壇要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。& v; l7 O) X7 d; ?7 D7 Y4 E% L
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
1 H6 G" G* v- E8 t" s7 F- x. z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ |* Z7 P5 k+ k S
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
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