別再用水煮飯了！換成它來煮，三高降了，便秘也沒了，防癌減肥！
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幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？4 o4 `9 q: s1 T; u& H6 ^9 A" g3 n
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9 h& X u* N y! [tvb now,tvbnow,bttvb其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白米飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授，食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
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豆漿和米飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和米的營養互補作用，米飯也更可口。夏天吃這種米飯，既清爽又健康。0 s5 y$ J! L6 d% Q( t: H
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' }% e. K& m7 X' _1 D! C( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿煮飯，防治九種病5.39.217.77:8898% J* g$ a7 i. d! x) X7 m/ O
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7 B. H& o" ?6 v1 P+ |- G6 a現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米飯口感會更糯。公仔箱論壇! f! J) U4 \+ p4 T# f+ Q( I- x6 h
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# @5 F* n7 c4 n) S- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。
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比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 w4 o; h1 |1 l8 r* b. P" f
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1 N ~/ g6 o. I' a/ M/ R* E( `: @0 v# Htvb now,tvbnow,bttvb米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：「米飯加豆等於吃肉」。 / M- _: R0 \. @5 n* R
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7 r& b. \8 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。& d, ^" t! L( h' r% s& u* X
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豆漿和米飯的花式搭配) F( D* T9 c+ c8 I$ e6 T/ Q. i
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9 c) F1 y, e( y3 Mtvb now,tvbnow,bttvb煮豆漿飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。
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需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。 5.39.217.77:88980 F$ f! w- \! { Q" x+ Q- p
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% V' l- I1 ~4 `" V7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
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! R4 d3 Y# Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。
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要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。9 ~: p) n& ^# A Z8 }4 h
R: l* D: A# C1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( I+ A' ?& i2 G" X. W9 U; w% T7 J* u
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。/ [% F) A6 A' K) w* D! p; V
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一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
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除了豆漿白米飯，豆漿飯還可以換著花樣
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豆漿雜糧飯
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4 Y7 H8 [2 E3 ]3 e1 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：大米100克、糙米50克、紅米50克、豆漿500克5.39.217.77:88984 x' i; f6 }) x0 c. Y
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# a1 o$ V8 x3 y9 Y2 X" X4 w; r公仔箱論壇做法：
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7 a2 c& @9 B+ D8 ?8 o公仔箱論壇1、將紅米和糙米洗凈，用少量水浸泡2個小時
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2、浸泡一個半小時後，將大米也淘凈浸泡半小時
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3、待三種米泡夠時間後，全部倒入電飯鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 x/ o! b8 Y( L$ N
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& W; o; S* w( J, v+ Y4 a' H4、再倒入豆漿，豆漿的量要比正常煮大米飯稍多一些，將鍋中的米和豆漿攪拌均勻
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5、按正常程度煮飯，煮好後，多燜一會即可公仔箱論壇: |0 m% d7 @" @' z7 Z
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豆漿雜豆飯
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. |; o, e, i8 {! i s" l5.39.217.77:8898原料：大米100克、豌豆、玉米適量，豆漿130毫升
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" O+ a- y9 T. R0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 i- Z2 \; E, M' K8 M) N
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7 R/ H- a) e& n% E. qtvb now,tvbnow,bttvb1、大米淘洗乾淨，放進電飯鍋裏；
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2、加水的時候，換成豆漿就可以了，把青豆和玉米也放進去，按下煮飯鍵即可，煮好稍微燜一下。5.39.217.77:8898' w! K; b$ i- Z1 j
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4 @/ ?/ @7 u, S- ~% @4 e" D既然能夠煮飯，豆漿更能加白米煮粥。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，夏天喝非常爽口。
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還可以大米糯米摻半，再加入山藥一起煮，就華麗麗變身成了一鍋香氣濃鬱的美齡粥。這道粥可是大有來頭的，有段時間宋美齡茶飯不思，於是府裏的大廚用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥，宋美齡吃了胃口大開，後來這就成了她鍾愛的一道粥。5.39.217.77:88982 ]$ ~1 p" Y X+ B/ M0 I4 E0 `/ I
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美齡粥口味獨特，清香鮮甜，有健脾養胃、排毒養顏的功效。據說宋美齡駐顏養心得以長壽，與長期吃這種粥有關。
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, L( i$ ~/ D6 R8 P+ u; P- o美齡粥
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2 C4 |' D9 q8 k' Htvb now,tvbnow,bttvb原料：豆漿800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山藥200g、枸杞適量、冰糖適量。
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3 f$ K- k4 w" D. _公仔箱論壇做法：公仔箱論壇" i: [6 p4 M* O: m# D/ O9 i! p1 E# y9 N
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1、糯米和粳米混合後浸幾小時，山藥洗凈蒸熟；
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2、水和豆漿混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ V" Q3 ~6 I. y% {7 o0 M+ w
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! V7 t0 v. V& j- _5 \8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用擀麵杖或者手壓成泥，稍微留點小塊不要緊。然後在豆漿米煮開的時候倒入，轉小火熬。/ S& i5 z, W& S# c1 |1 z5 a# s
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4、經常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌；公仔箱論壇4 _/ N2 d7 q% G7 F$ R
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5、枸杞用水泡開，放到最上面做裝飾，點絳唇。
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豆漿煮飯重要提醒5.39.217.77:8898# [% o4 A& D& m' I% h
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不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
/ v( C4 b( h7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- Y/ L a! y% z) ]. k
* t) {2 w5 ?- w: w( P$ [豆漿打完之後，要馬上導入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。保存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
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痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。# q4 q% y2 k4 z! G
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4 \* L7 a, |$ f. }) V- `4 x! p: c夏天胃口不好，家裡的米飯也該換換花樣啦，一碗米飯能防九種病，健康又省心！今晚就試試吧~ |
發表於 2017-12-1 12:04 PM
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