早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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起司
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5 B4 d/ k7 u# c- ]公仔箱論壇● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" B4 ?; ?8 I: `- |
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 , Z( _. R9 z) z0 [5 J }
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 & h" D2 X: V/ `7 [: e3 w5 H
1 m6 W3 l) t) C9 L7 h. Y. J# N如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.77:8898/ w' l: X0 V6 G. |
9 E/ c0 B: k4 z+ N6 W m● 食用功效
- q5 z! g- P& A0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ N/ W7 |( t! ~6 [
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● 保鮮方式 公仔箱論壇; I7 j) w- A' ]5 c9 a- Z2 N
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
) i; {" N0 o5 f6 o; p& Y0 f" W$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w ]+ @9 }3 Y% j+ L0 _- z
小撇步
3 O5 F, _/ u8 Z8 r* S8 d9 R; [【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 V7 \4 S; w0 Q& E7 l
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 公仔箱論壇& S% U8 i* o1 }% g% D/ D ^
【這樣吃不OK】
5 f+ j/ \ [2 H. Y6 L6 M紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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! P/ J9 U, B hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb8 d% W8 K* m! R0 U& J- t
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含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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0 N; a% g* k/ ^' _8 G. T1 z5.39.217.77:8898100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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) r/ Q1 }7 `- b1 _ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 9 h& ]% y2 b" r8 P0 Z
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● 食用功效
0 ^& p9 n+ e2 P' C1 }) Q9 ]8 k3 v性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 5.39.217.77:8898+ x9 ^8 {: S' |
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● 保鮮方式
" ]/ U0 b5 |6 t" Q# q& R: ~- R6 |) ctvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 & E1 }/ m( D; r E
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小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb" q( Y( C7 n. G6 {
【這樣吃100分】 公仔箱論壇8 u' D" v/ k" x" {$ P( A
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
8 r2 O3 y/ i5 G& r. Q. U公仔箱論壇【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb" M9 v2 I$ B% ]7 y1 u
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 1 r& Q: ^$ B" M }' H8 E+ V$ j
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Data
/ S7 E! Y) J! w/ {9 N0 b8 V! S6 f5.39.217.77:8898別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 % `* }% L' U, R7 `* b8 v/ Z! j
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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● 營養成分
/ J. T, `/ i: t! m. G2 m4 Y' h. m公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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! ?2 g" f! C9 B# x0 `tvb now,tvbnow,bttvb魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 公仔箱論壇6 u! ~3 a; D. I4 }$ h+ x
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G9 t# E1 l% e3 @, a: ]
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小撇步 公仔箱論壇" a- ]" U' f2 [! B2 b9 I
【這樣吃100分】 公仔箱論壇: ]7 a: f$ u' k& r3 ~3 m1 m
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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2 c) k5 ^& ` B0 _/ T: p油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 5.39.217.77:88986 p: M# G4 S% F) C- H
9 W) ?8 C" b# q/ K; N! A5.39.217.77:8898Data
# X2 T" v0 P) N+ Z; h7 W挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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+ b; L: s6 ]3 o; f/ G2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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