早安健康/饒月娟、杜秀容等四大營養師+ G6 C# s& U, [# V
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想要孩子長高長壯?順利「轉大人」必備料理大公開!青少年時期孩子特別需要補充的營養,都在最天然的食物當中。想要補對地方,該吃哪些食物?如何料理最smart?跟著營養師一起挑對食材、動手DIY,為孩子的健康加油!
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1 H( g9 H9 h# W. W" V0 |" h起司 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) D& z, u$ q/ `
% b8 {/ H/ K k+ u& k● 營養成分 3 w( _$ B! u; C
是由牛奶提煉製成的,所以牛奶所含的蛋白質、鈣質,以及維生素A、D、B群,鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分,它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質,是促進骨骼與肌肉發展的重要成分,還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 , I0 u& h: u' j4 |
! |7 e! O4 q) ~0 E) p0 {* m3 a公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源,也不用擔心「乳糖不耐症」的問題,因為牛奶中不宜被消化的乳糖,在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v |* {: }7 {) l7 P5 N
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如果孩子比較瘦小,在正餐之間補充一小片乳酪,藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾,加上其中的維生素B群也能提高食慾,是營養又健康的好選擇。
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/ O/ U# u3 @3 }2 E9 N) M! j4 i● 食用功效
( V; ?( E8 M* _性平、味甘,維生素A有益皮膚及視力的機能正常;所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長,具整腸效果。
* @2 \$ ]3 @2 E6 S- x4 z* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. h8 `1 U# B% R5 t/ r1 m& U
● 保鮮方式 5.39.217.77:8898# K+ a5 s! {0 L1 r
因為是發酵食品,必須以冷藏方式保鮮,而且要注意不要冷藏過久,盡快吃完較好。 公仔箱論壇 I1 d' H, C$ Y0 h8 C: k
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' q5 J) _/ C$ [3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# y3 p# [9 r) n; B% s
軟質的起司片非常方便食用,每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡,或放在吐司上以烤箱略烤一下,就是方便營養的早餐了。
* h5 v' r! W5 ~/ E* u6 c【這樣吃不OK】
7 K) m- Z$ [' x, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等,含有大量草酸,不可與起司一同進食,以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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; V& S6 k/ d& j. g9 W4 k● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, G. s) B1 p- t# q
含有大量的脂肪、蛋白質,以及維他命A、B1、E,鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻,在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪,但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……,是有利心血管的食物。 / D2 Y: {7 C2 u/ o% _3 I1 S
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100公克的黑芝麻,所含有的鈣將近一千五百毫克,加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用,都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品,『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」,很適合各年齡層食用,成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ v R2 l9 m! r% _5 I
/ j0 q; R" {0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb# X# a+ G- D# h' W9 Y9 p, _
性平、味甘,中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇,保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
: V/ h: q6 V* R S% n$ g% t公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂,建議購回後應放冰箱冷藏,較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' A" [) u( Q2 z C. J+ `: o
5 K2 }- P Q, Z: h* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb) C& z! V( l2 c
【這樣吃100分】
4 W* y. J1 `4 w* Z; G" Wtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良,經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃,才能有效吃進營養素。
' w& ?4 ?, l O- S0 @6 }tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
; h6 L' r$ M; s8 ]# _ S- W# H公仔箱論壇黑芝麻具有潤腸軟便的功效,所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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# k h$ q( d3 \' {( L `( f別名:胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 5 B) P* f, O3 P8 t1 d5 d
挑選原則:顆粒大小平均一致,飽滿且帶有光澤,摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 9 ^) w2 U- b! V" R% }4 h1 m
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● 營養成分 . v6 V6 S4 g8 T. W- c* R
含有維生素A、D、B2,蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富,脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養;EPA、DHA是強化大腦、視力的成分,亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 V& {6 S1 {1 ~" u
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魚骨是非常理想的鈣質來源,但一般魚類的魚骨無法食用,唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨,或是魩仔魚這一類幼小魚種,能從頭至尾、連骨帶肉一起食用,營養完全不流失,人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效 公仔箱論壇- p, x$ Z: q' h; n8 r
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題,也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時,人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩,平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚,可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 2 K5 Y; V m. V8 d5 o( l& _% r
一次購買較多量料理不完時,建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存,才不容易變質、走味。 ! @# k5 x; W( p7 K6 v6 v/ O3 X. n
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【這樣吃100分】
3 Y- O' m0 M h" m小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯,要注意少油少鹽;搭配含有維生素C的蔬果一起食用,可幫助鈣質吸收。
! k# H% o- c. a4 [tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 ) q+ d G0 m: G
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴,都有油脂、鈉含量偏高的問題,不建議經常食用。 5.39.217.77:8898- V0 Q' |" E! @1 g+ Z
: h8 u" A: Q3 P6 q0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Data
5 S4 E: H# f- V3 i2 \挑選原則:應選魚身完整、魚肚沒有破損者;要避免色澤過於潔白的,一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好;如果感覺黏黏的,就表示已經受潮、不新鮮了。
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清洗方法:市售的小魚乾,通常都偏鹹或質地較乾硬,料理前可視情況稍微浸泡,並用流水沖洗2~3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後,先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |