[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ A+ z& p! B8 Q1 D1 S( X% _2 U% O
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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8 p$ s) s/ |" N8 K% A+ N' P1 l　　原料　　
: ~2 e! T5 n% {% i6 t3 C    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；/ V6 [3 {  U0 M7 F* Z# d# Q0 ^4 ?
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　　制作过程　2 Q, T% a9 f' b8 v* ]
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
8 X: r1 L, }' _  C1 w- Y公仔箱論壇　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；5.39.217.77:8898: F9 w. I0 o$ z* }
　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
& u% j+ X' C+ }# Q. D　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
2 ?7 l! f  r. Y7 g" C　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
: \' y* G+ o) P, A6 A　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；tvb now,tvbnow,bttvb' t6 R1 c% O% R$ P8 r
　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋5.39.217.77:8898! y* R: ?5 A  Y  u9 P
　　，摆在燕窝的四周；
9 f! z) J, k* S# Z, v6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成5 P  ]4 M7 P$ j! x  L# n5 m9 [
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