[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
  N, R& m" X! D/ y& i, ]4 h/ o: I    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
6 C( M2 l7 b# w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s' N" C7 k0 V5 ^公仔箱論壇　　原料　　! d' k1 a" G5 S; G9 `  {6 X
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；
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　　制作过程　5.39.217.77:8898* r/ Z: U4 l3 u: H  t
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
! [# g4 e* I' T3 r9 X) ftvb now,tvbnow,bttvb　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
0 B- J  [0 m$ t* z: I3 [公仔箱論壇　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
3 a0 n4 U" W: D* i  t　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
0 K5 r5 e" U" ~4 I: mtvb now,tvbnow,bttvb　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；tvb now,tvbnow,bttvb- q& i' }0 R2 {+ z9 q
　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
* K2 ], _6 f% B1 f, a) Q4 S3 }5.39.217.77:8898　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋4 ^7 R0 n) Q, w
　　，摆在燕窝的四周；
# D+ W& @: P# B, p　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成+ Q4 z( l5 j: c, ^* j) ^
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