[中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

特点　　
$ l, D' u7 R0 M  `; ?8 D, `7 I  Q5.39.217.77:8898    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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' \4 b0 L  f1 ntvb now,tvbnow,bttvb　　原料　　公仔箱論壇) f4 o8 h/ y3 H) }( d' d2 j
    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；公仔箱論壇9 L7 z" m, P0 i

; g$ B# R+ r% N) ~5.39.217.77:8898　　制作过程　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( V1 B2 ^7 l. F( N- L
　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净
6 j% p8 D$ c, g! C# M/ \　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
+ p+ c6 R( M) t* H5 S　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；
( s8 M; t0 N  f" y　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
( B$ ~+ s& F* s+ L2 m2 x- l5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
3 s8 D# |8 y! X# G( B  o5.39.217.77:8898　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
+ O. E' Z+ n; I2 i; L3 C5.39.217.77:8898　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋6 `! Y! x! j/ o
　　，摆在燕窝的四周；
0 i' Q5 W# B8 `1 L  {' K+ j　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成公仔箱論壇( f2 L0 t. W% p5 g
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