老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。公仔箱論壇: V/ Z7 o2 K8 V4 Y" Z) E$ r
5.39.217.77:8898+ v0 o# B2 J, d. Y7 C" P
開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。; t0 c8 I$ Z& v0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( R8 W: U, s, ~3 u; _. M
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。7 G2 Z' N& g$ g) h: W4 y
) }' F$ m I5 C7 T. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。( h$ l# H' j8 }0 z
5.39.217.77:8898$ x) [ s& S5 N7 _1 e' j
彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。5.39.217.77:8898& o6 _/ B; }) m8 ?
* r# W! U" T7 _* e8 ?+ r醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
7 J! G9 R0 R$ V+ d公仔箱論壇
3 A. [& m2 t& ?1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
( _1 s' w3 u3 F公仔箱論壇
) f, N: T7 Q& m6 x3 }5 w5.39.217.77:8898張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。公仔箱論壇0 z& K9 Q( i( J9 l
" O0 m8 `4 ~% n+ b公仔箱論壇■吃醋，你不知不可的4件事
3 u# h* ]. ]% \. O$ ttvb now,tvbnow,bttvb
' d/ a, X0 _* b. w公仔箱論壇1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。
2 R# S, [. Z7 z" I+ Utvb now,tvbnow,bttvb- W- H2 @, Z' ?- F6 u# R4 e5 N
2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。公仔箱論壇5 n0 L6 @, I: D) j& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F) o2 W% w& |3 R8 V" b
3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。5.39.217.77:8898& b& G( a- W8 |
7 d3 H9 v- m. ?% k
4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。公仔箱論壇; ~- Z) q% z% X' Q' B
5 W, z% z5 N6 ?0 P: h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& E) V6 q) d* ^+ x5 M9 G; t4 A: R
@+ c7 J. d8 k9 [- Q公仔箱論壇製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
