早安健康／山嶋哲盛（腦科學專業醫師）
+ n% J# q/ ~0 n$ U' @5.39.217.77:8898
& D, ?5 J* B& E4 s2 T( x5.39.217.77:8898過量攝取沙拉油會引起異位性皮膚炎 4 Y. L o* D& p* w; Y5 o3 s# G9 M! L0 }' f
8 x# t& ?& v+ b# }2 v& S! A& P; }5.39.217.77:8898異位性皮膚炎也是近年來讓許多母親苦惱的兒童疾病。日本醫師協會指出，以往的異位性皮膚炎到了青春期症狀就會減輕，而且幾乎都會治癒，但是最近的異位性皮膚炎不僅會一直持續到成人期，成年之後才開始發作的人甚至還有增加的趨勢。也就是說，這種病已不再是孩童專屬的疾病了。 公仔箱論壇4 V- I9 O: s. e3 f5 u, }
) Q3 {& M3 D2 s# `2 p+ t公仔箱論壇發病的詳細原因雖然尚未釐清，不過根據這幾年的研究得到的最有力解釋原因之一就是有可能是「亞麻油酸攝取過量所造成的」。下面會簡單說明一下原因。 5.39.217.77:8898# O0 X$ A1 m+ O
4 B5 D8 V- W p4 U8 I7 c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸，大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸(Arachidonic acid)，這種脂肪酸一旦殘留在體內，就會合成為引起發炎的化學物質。 5.39.217.77:88981 D: q* y( x) J/ j5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" @1 c( ?: _4 Q' n9 T+ Q
其中一種化學物質「白三烯(leukotriene)」，在遇到異物入侵體內時，會引起發炎或發癢症狀，其實就是發出危險信號。
3 c. z4 Y! v7 P& X* X+ L
* D+ U* _& f- t4 O9 a7 \4 h& G公仔箱論壇亞麻油酸是維持健康不可或缺的物質，但是過量攝取就會在體內合成過多的白三烯，導致身體只要稍微受到刺激就會反應過度。根據推測，這有可能是引起異位性皮膚炎的原因之一。
" w8 C9 p; _& j公仔箱論壇5 m; \1 }: I8 g$ l7 Y$ n8 A
讓細胞柔軟有彈性的食用油是？
# Z/ l+ s% Y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E* l& S3 u5 f
大家知道嗎？食用油裡的脂肪酸可以分為兩種，那就是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油、豬油、牛油等在常溫底下為固體型態的油大多為飽和脂肪酸；相對地， 橄欖油、菜籽油、香麻油等在常溫底下為液體型態的，則以不飽和脂肪酸居多。
0 _( X% ?9 B a# t公仔箱論壇8 z' ?% v: f F" B- X
飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪，可以在體內合成，並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高，不容易在體內溶解，除了當作熱量燃燒之外，剩下的會轉變為三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。 公仔箱論壇; ~! }3 ~# y6 S& T
5.39.217.77:88987 |) F$ W* c/ P, m: I8 N
另一方面，不飽和脂肪酸熔點低，加上在常溫之下為液態，故一進入體內就會立刻溶入血液之中，隨同血液運送至身體的每個角落，被各個器官的細胞膜吸收之後，就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說， 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。
, c% e r" n8 a; G7 e) D* U/ Q' d公仔箱論壇+ R G. ~, l( l# j8 w$ Q2 p
不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種：單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 S6 h! h- q* B% n0 i4 O4 i9 n% H
; F, g3 S5 b7 n4 K5 M6 ntvb now,tvbnow,bttvb單元不飽和脂肪酸可以在體內合成，所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。
# ~0 p2 Z% r! ?6 e P) [2 l4 p5 v5.39.217.77:8898- I+ S. p E1 \! U1 w! Y
多元不飽和脂肪酸可以分成兩類：「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少，要從食物中攝取才行。
( R1 P* z0 u3 m2 ytvb now,tvbnow,bttvb
% w( \# Z" H8 V5 Q9 j, Jtvb now,tvbnow,bttvb代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。
1 H5 C; |" U0 d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; B8 X( W2 \; O% Q+ I4 a( M& @& n
至於Omega3有兩種脂肪酸，一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸)，另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸，Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸，Docosahexaenoic Acid)。
# ?$ y8 J7 \9 i( Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 d4 E( G) c' R1 s這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3，這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔！ |
發表於 2017-11-9 08:13 AM
| 
