对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
1 Y4 }6 ^, N; O' v+ Rtvb now,tvbnow,bttvb人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。7 Q4 U% ]7 J }: t0 _
1 |5 l/ m w4 o/ f3 Q" i5.39.217.77:8898煮面条的小技巧公仔箱論壇6 ^3 V k) r# g5 [. F; i/ C
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
2 S0 g* x& `5 K+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
! F. u1 p& S- Ptvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb V9 }* z4 c; T0 X: d9 d5 E3 v" Q
tvb now,tvbnow,bttvb/ H( d: [$ E0 M
2、煮挂面的火候6 A2 @; j% H9 L' e" k7 Q/ t
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. A* z r4 `9 X7 U/ D1 @8 P
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇. e' B G$ a5 t# [) l" \4 p$ W0 [
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。( n: _, T# h& q5 e
2 E. R; X, ] W( F4、切面碱味的去除
) F4 G, Q' n/ b' \. @tvb now,tvbnow,bttvb在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
4 M! o/ ^( N% f% i! H- [+ l5、做冷面防粘团一招 G4 r) ?* Z7 H' |: L
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
, e/ J3 ?+ L2 h+ Y# Q* E) Z' }7 U) }7 qtvb now,tvbnow,bttvb
, \' V% x+ K% i% w6 |+ o5.39.217.77:88986、怎样煮手擀面好吃
& V0 }1 K0 W) K* _& m5.39.217.77:8898水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
/ c+ g! R% w( K4 I1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、选好挂面下锅的时机
! A, S+ @9 w2 _ |! m. {6 r5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
9 c: N) M! r8 m4 g* E- d公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
2 _1 I5 |" f" E& U; L+ r4 e' C I/ K公仔箱論壇
T- G1 h4 }3 L' [
这样的面汤不宜喝公仔箱論壇* W: R6 v/ \( G: \# q: l
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
; x( Z- J8 W6 qtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 