对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb* }) \6 D- `2 R2 X: n
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。# _% ^4 |: S. B+ }/ }2 ]& Z
( h6 ], r! O6 w4 H煮面条的小技巧- d4 g3 G9 Z9 i3 p
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
+ g& ?- a, { i f4 E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
* h3 X$ c1 N( A& X7 D! k煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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2、煮挂面的火候" p1 i( L: q. e+ z' `7 l' G
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
, R* {' u$ X+ Z- M( u3 z5.39.217.77:88983、煮面条要先放盐后下面
1 F) O9 q( A4 E公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除
D- u1 d/ ?2 H i5.39.217.77:8898在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.77:88984 J* F" r2 V7 Y
5、做冷面防粘团一招
7 t/ i e% {7 W3 c2 ?" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。8 y; `( `7 y! V3 \, m$ R$ k+ q6 j
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6、怎样煮手擀面好吃
/ Q& N$ c( {( r. h% v. B M水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
* w. x& I: k( r- h5 u公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机
- g, F- g$ I6 K) k9 Y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。) g8 y& I1 K$ S, n1 u6 K2 l+ W. x/ f- [
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇1 P7 d( [. K7 [- V
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这样的面汤不宜喝
; Z6 S$ q+ i8 i$ J$ j* O有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
8 Z/ x! W3 f6 D6 k, x: ~, C吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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