对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
* r; n: e4 @ b) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
0 F" x0 R1 L2 S3 x6 f9 ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F& }( A: s9 X5 `0 n" X/ f煮面条的小技巧
4 C3 t% u# n! r3 z. m1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
# n$ C- f# _# j; n+ I6 F+ e5 ftvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
7 V" \/ B/ i5 T/ ~9 b; T( ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 Z8 `4 S7 n$ F% P/ j1 Y
% Z3 \- V6 [1 {4 {5.39.217.77:88982、煮挂面的火候
/ U! B: h4 i' X1 ~$ x: Q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 r F) ?% e" e
3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb: W A* U) M( c
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇5 Z2 T5 n0 `* |1 @
, u$ ^4 z) W& m8 r5 b0 H4、切面碱味的去除
2 k" ~0 ]4 D) _& N在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。5.39.217.77:8898; Z% [' e6 N: N6 t9 C& T1 Q
5、做冷面防粘团一招
; p' @+ m& E9 X4 a1 H3 l4 rtvb now,tvbnow,bttvb若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77:8898) j4 [- v% ~3 \6 A
: d* Y2 h5 o/ G0 M1 B0 v公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃
9 f- V/ g1 u& i' u+ q4 E- D水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
1 c' [+ s2 n" t+ l' A7、选好挂面下锅的时机
$ e$ H( |; f7 K" p7 u公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
' K+ U3 ? R6 ]1 e同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w `9 T9 y$ [& o
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这样的面汤不宜喝
; D$ h J0 I5 W3 n9 W公仔箱論壇有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
2 J7 V4 |9 j2 Y8 Q* q5 w公仔箱論壇吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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