对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.77:88982 Z5 F( c+ C' h
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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% G0 T; `2 W. k4 N/ e3 R0 q煮面条的小技巧# t8 ?/ C2 r7 ?+ z
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
& [/ a+ D& [) Ltvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
' M) [) _1 j4 V7 Q4 P3 ^. }煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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( n! \, M( @" Z2 x( m; {) Ftvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
% f9 }5 S" `+ T: r. R: Y不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
7 \, L, J. ~0 a$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮面条要先放盐后下面
+ M& k N& }1 {, P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。& A; t' P9 o2 m0 U" u
% g) C5 W5 C0 P公仔箱論壇4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb! x0 ~& a3 a9 H1 r0 I# m/ w
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
3 O# B/ k3 \& W0 L7 z5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇! M9 Z9 [/ \, ^: E& t
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。5.39.217.77:8898! D; c! a8 v o
8 ]5 W" W, ]6 q! M6、怎样煮手擀面好吃
, Y9 c/ b2 m1 I! G公仔箱論壇水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 D" n. M2 w( p4 @) Y& f
7、选好挂面下锅的时机
( Z9 U" v1 [8 k+ t) d/ _煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
9 \9 [3 v$ o0 F4 C) {同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。& p% Y1 a4 |8 D$ X
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这样的面汤不宜喝
) o- o! ~; w, }* b5 K* q8 V/ X. s4 A5.39.217.77:8898有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。2 e$ S' C/ y- M h4 V) R9 L
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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